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Menüs und Karte - Von DIENSTAG ABEND bis FREITAG ABEND, SAMSTAG MITTAG und ABEND, und SONNTAG MITTAG

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« Saveurs du Grand Est »
Deux plats et le dessert au prix de 48 €
Deux plats, fromage et  dessert au prix de 58 €
 

 

Saveurs du Grand Est 88 €

Amuse Bouche Gourmands
 ****
Carpaccio de langoustines, crème de caviar
**** 
Oeuf poché, Tricholomes de la Saint Georges, Mouillette 
****

Aile de raie en infusion douce de sureau, poivrons confis

****
Pièce de boeuf de race Limousine rôtie, Soubise d'oignons rouges,
Petits jus, Frites maison
 
 ****
Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs frais et affinés
 ****
Clafoutis à la Cerise et Griottes en texture, Amaretto et Gelée aux bourgeons d'Epicéa
 ****
Mignardises
 
 
 
 
 
 

Entrées

• Emietté de Chair de Tourteau , Guacamole, Jeunes pousses du Jardin  42 €

• Escalope de foie gras poêlé à la rhubarbe, Réduction de vin de noix  28 €

• Cœur de ris de veau rôti en croustade, petits pois nouveaux et tricholomes de la St Georges  42 €

• Médaillons de Homard Bleu entier (500-600g), macédoine de légumes, sauce cocktail  72 €

• Ceviche de daurade rose, caviar Daurenki, Légumes croquants et premières pousses du jardin  42 €

 

Poissons

 Aile de raie en infusion douce de sureau, poivrons confis  38 €

• Truite rosée "Saint Walfrid" fondue de Blettes du jardin de Jessica Lejeune, pistil de Safran de Moselle  28 €

• Blanc de Turbot Sauvage, petits pois nouveaux et tricholomes de la St Georges, sauce Hollandaise 56 €

 

Viandes

• Côte de veau de lait de Moselle, Poêlée de Tricholomes de la St Georges, Mousseline de pommes de terre maison, Petit Jus  52

• Foie de Veau de Lait Rôti, Compotée d'échalotes aux bourgeons d'Epicea au vinaigre, lard paysan fumé, sauce Melfor  38 €

• Côte de boeuf Angus rôtie, frites maison, sauce béarnaise, pour deux personnes 110 €

 

Fromages

Plateau de fromages Locaux

Petite Assiette  13 €
Grande Assiette  19 €

Desserts

• Clafoutis  à la Cerise et Griottes en texture, Amaretto et Gelée aux bourgeons d'Epicéa15 €

• Forêt Noire, Griottines de Fougerolles, Gavotte croquante  15 €

• Feuille à feuille au chocolat Guanaja grand cru, ganache parfumée à la framboise  15 €

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote  15 €

• Framboises fraîches et son sorbet au doux parfum d'aspérule odorante  15 €

• Millefeuille caramélisé, Fraises et Rhubarbe  15 €

• Assortiment de Sorbets et glaces maison  15 €