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Menus et Carte - Du MARDI SOIR au VENDREDI SOIR, ET WEEK END

  Du au


Saveurs du Grand Est   88€

Amuse Bouche Gourmands
 ****
Carpaccio de langoustines, crème de caviar
**** 
Oeuf poché, Tricholomes de la Saint Georges, Mouillette 
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Aile de raie en infusion douce de sureau, poivrons confis
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Poulette de Racan, Petits Pois, Galette de Maïs, Petit Jus 
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Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs frais et affinés
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Clafoutis de Cerise et Griotte en texture, Amaretto et Gelée de Bourgeons d'Epicéa
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Mignardises

  

 

 

Entrées

• Emietté de Chair de Tourteau, Guacamole, Jeunes pousses du Jardin  42 €

• Escalope de foie gras poêlé à la rhubarbe, Réduction de vin de noix  28 €

• Cœur de ris de veau rôti en croustade, petits pois nouveaux et tricholomes de la St Georges  42 €

• Médaillons de Homard Bleu entier (500-600g), macédoine de légumes, sauce cocktail  72 €

• Ceviche de daurade Rose, caviar Daurenki, Légumes croquants et premières pousses du jardin  42 €

 

Poissons

 Tronçon de Brochet et poulpe rôtie à l'ail nouveau, gnocchi à l'ail des ours  32 €

• Truite rosée "Saint Walfrid" aux pousses de Blettes du jardin de Jessica Lejeune, pistil de Safran de Moselle  28 €

• Blanc de Turbot Sauvage, petits pois nouveaux et tricholomes de la St Georges, sauce Hollandaise 56 €

 

Viandes

• Côte de veau de lait de Moselle, Poêlée de Tricholomes de la St Georges, Mousseline de pommes de terre maison, Petit Jus  52 

• Foie de Veau de Lait Rôti, Compotée d'échalotes aux bourgeons d'Epicea au vinaigre, lard paysan fumé, sauce Melfor  38 €

• Côte de boeuf Angus rôtie, frites maison, sauce béarnaise, pour deux personnes 110 €

 

Fromages

Plateau de fromages Locaux

Petite Assiette  13 €
Grande Assiette  19 €

Desserts

• Clafoutis de cerise et Griottes en texture, Amaretto et Gelée de bourgeons d'Epicéa  15 €

• Forêt Noire, Griottines de Fougerolles, Gavotte croquante  15 €

• Feuille à feuille au chocolat Guanaja grand cru, ganache parfumée à la framboise  15 €

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote  15 €

• Framboises fraîches et son sorbet au doux parfum d'aspérule odorante  15 €

• Millefeuille caramélisé, Fraises et Rhubarbe  15 €

• Assortiment de Sorbets et glaces maison  15 €