SAVEURS DU GRAND EST
MENU MOSL 128 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Tomates en Textures - Vinaigre Balsamique Blanc
Copeaux de Foie Gras de Canard Landais - Crème Glacée au Basilic
Copeaux de Foie Gras de Canard Landais - Crème Glacée au Basilic
Huitres Chaudes " Maison Gillardeau " - Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki
Aile de Raie Rôtie - Emulsion au Fumet de Coquillages
Moules de Bouchot - Herbettes du Jardin
Moules de Bouchot - Herbettes du Jardin
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Feuillantine "Minute" aux Courgettes du Jardin
Marinées à l'Huile d'Olive
Marinées à l'Huile d'Olive
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Cassolette de Homard Breton, Gaspacho Glacé à la Tomate - Billes de Concombre
Mayonnaise Pimentée, Chorizo Ibérique
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Noisette de Chevreuil de nos Forêts
Sauce Grand Veneur - Gnocchis de Pommes de Terre "Maison"
Sauce Grand Veneur - Gnocchis de Pommes de Terre "Maison"
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Chariot de Fromages
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
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Pré dessert
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Croustillant à la Mirabelle de Lorraine - Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison"
Les Jardins de l'Auberge
Les Jardins de l'Auberge
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Mignardises
MENU ENFANT 30€
Poisson ou Viande
Pâtes, Purée ou Frites
Glace
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi. Hormis les jours fériés.
Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et le dessert au prix de 58 EUROS
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour l'ensemble des Convives de la Table
Succession de neuf assiettes
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi. Hormis les jours fériés.
Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et le dessert au prix de 58 EUROS
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour l'ensemble des Convives de la Table
Succession de neuf assiettes
Entrées
Foie Gras de Canard Landais Poêlé - Rhubarbe Fondante à la Badiane
Réduction au Vin de Noix 38€
Réduction au Vin de Noix 38€
Coeur de Ris de Veau rôti en Croustade, Poêlée de Morilles Fraîches 58€
Tartare de Boeuf de Moselle, Ketch'up Sauvage, Moutarde Graines de Moselle
Caviar Daurenki
Croustillant de Pommes Darphin 65€
6 Huîtres Chaudes "Maison Gillardeau"
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Poissons
Truite Rosée, Salade de Fenouil 38€
Pisciculture de Sparsbach - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Pisciculture de Sparsbach - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Cassolette de Homard Breton , Gaspacho Glacé à la Tomate, Billes de Concombre
Mayonnaise Pimentée - Chorizo Ibérique 78€
Turbot de Petite Pêche Côtière Française
Etuvée de Courgettesdu Jardin et Tomates Confites - Sauce Hollandaise 78€
Etuvée de Courgettesdu Jardin et Tomates Confites - Sauce Hollandaise 78€
Belle Sole Rôtie "Meunière" - Pour 2 personnes 140€
Viandes
La Côte de Boeuf de Race "Limousine" de Moselle
Sauce Choron - Pour 2 personnes 158 €
Ferme Noël à Tantelainville
Sauce Choron - Pour 2 personnes 158 €
Ferme Noël à Tantelainville
Foie de Veau de Moselle rôti - Lard Fumé de Wittring
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Jus Déglacé au Vinaigre Melfor 42€
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Noisette de Chevreuil de Printemps de nos Forêts
Sauce Grand Veneur - Gnocchis de Pommes de Terre "Maison" 48€
Sauce Grand Veneur - Gnocchis de Pommes de Terre "Maison" 48€
Suprême de Pigeon de Racan
Poitrine Rôtie, Baronnet de Cuisse au Foie Gras
Potée de Chou au Lard Paysan - Croûtons aux Abattis - Petite Galette de Maïs 56€
La Côte de Veau de Moselle, Poêlée de Girolles Fraîches - Petit Jus
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 25€
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Dessert
• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Croustillant à la Mirabelle de Lorraine
Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison" 18€
Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison" 18€
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
• Le Miel
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
• Le Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée 18€
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée 18€
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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.