SAVEURS DU GRAND EST
MENU MOSL 108 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Truite de Sparsbach en Tartare
Crème au Curry Madras - Huile à la Coriandre
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Huitres Chaudes " Maison Gillardeau ", Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki
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Noix de Saint Jacques Contisée à la Truffe Mélanosporum
Primeurs du moment
Emulsion au fumet de coquillages
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Potage Saint Germain
Effeuillé de Choux de Bruxelles et Truffes Mélanosporum
Brioche feuilletée à la Truffe
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Homard Bleu de Casier - Boudin Noir " Maison "
Gyoza - Sauce Homardine
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Noisette de Chevreuil de nos Forêts de Moselle
Cassis aux 5 poivres - Sauce Grand Veneur
Les Chasseurs du Pélerin
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Chariot de Fromages
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
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Pré Dessert
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Dessert
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Mignardises
MENU ENFANT 30€
Poisson ou viande
Pâtes, Purée ou Frites
Glace
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement à midi du mercredi au vendredi, sauf les jours fériés.
Nous vous invitons à choisir dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et un dessert au prix de 58 EURO
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour tous les convives
Succession de neuf assiettes
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement à midi du mercredi au vendredi, sauf les jours fériés.
Nous vous invitons à choisir dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et un dessert au prix de 58 EURO
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour tous les convives
Succession de neuf assiettes
Entrées
Foie Gras de Canard Landais Poêlé aux Salsifis Rôtis
Sauce Périgueux 38€
Sauce Périgueux 38€
Coeur de Ris de Veau rôti en Croustade, Poêlée de Champignons de nos Forêts 58€
Tartare de Boeuf de Moselle, Ketch'up Sauvage, Moutarde Graines de Moselle
Caviar Daurenki
Croustillant de Pommes Darphin 65€
Carpaccio de Saint Jacques de la baie de Saint Brieuc
A la Truffe mélanosporum 68€
6 Huîtres Chaudes "Maison Gillardeau"
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Poissons
Truite Rosée, Fondue de Poireaux Bio et Oignons 38€
Les Etangs de Gondrexange - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Les Etangs de Gondrexange - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Homard Bleu de Casier - Boudin Noir " Maison "
Gyoza - Sauce Homardine 78€
Gyoza - Sauce Homardine 78€
Turbot de Petite Pêche Côtière Française
Purée de Panais, Poêlée de Salsifis - Emulsion Crémée 78€
Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Purée de Panais, Poêlée de Salsifis - Emulsion Crémée 78€
Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Belle Sole Rôtie "Meunière"
Primeurs du Moment - Pour 2 personnes 140€
Primeurs du Moment - Pour 2 personnes 140€
Noix de Saint Jacques de la Baie de Saint Brieuc
Rôties meunière
Pommes fondantes - Salade de Mâche 45€
Viandes
La Côte de Boeuf de Race "Limousine" de Moselle
Sauce Choron - Pour 2 personnes 140 €
Ferme des Trois Vallées à Wittring
Sauce Choron - Pour 2 personnes 140 €
Ferme des Trois Vallées à Wittring
Foie de Veau de Moselle rôti - Lard Fumé de Wittring
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Jus Déglacé au Vinaigre Melfor 42€
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Noisette de Chevreuil de nos Forêts de Moselle
Cassis aux 5 poivres - Sauce Grand Veneur 48€
Les Chasseurs du Pélerin
Les Chasseurs du Pélerin
La Côte de Veau de Moselle, Poêlée de Champignons de nos Forêts - Petit Jus
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Lièvre à la Royale de nos Forêts d'Alsace-Moselle, Buwespaetzle à la Crème
Poelée de Champignons 48€
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 25€
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Dessert
• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
• Le Miel
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
• Le Café
Déclinaison autour du Café 18€
Déclinaison autour du Café 18€
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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.