SAVEURS DU GRAND EST
MENU MOSL 128 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Asperge verte de Loire
Copeaux de Foie Gras Landais
Sauce Hollandaise
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Huitres Chaudes " Maison Gillardeau " - Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki
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Lieu Jaune de Petite Pêche Française
Emincé d'Asperges Blanches de Loire
Beurre Blanc
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Tortellinis "Maison" à l'ail des ours, Barigoule de légumes aux épices
Crémeux de Fromage de Chèvre
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Homard Bleu de Casier
Gyoza - Sauce Homardine
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Pièce de veau de Moselle
Poêlée de Morilles fraiches, Légumes glacés parfumés à la Sauge
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Chariot de Fromages
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
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Pré Dessert
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Dessert
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Mignardises
MENU ENFANT 30€
Poisson ou Viande
Pâtes, Purée ou Frites
Glace
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi. Hormis les jours fériés.
Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et le dessert au prix de 58 EUROS
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour l'ensemble des Convives de la Table
Succession de neuf assiettes
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi. Hormis les jours fériés.
Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et le dessert au prix de 58 EUROS
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour l'ensemble des Convives de la Table
Succession de neuf assiettes
Entrées
Foie Gras de Canard Landais Poêlé - Rhubarbe Fondante à la Badiane
Réduction au Vin de Noix 38€
Réduction au Vin de Noix 38€
Coeur de Ris de Veau rôti en Croustade, Poêlée de Morilles Fraîches 58€
Tartare de Boeuf de Moselle, Ketch'up Sauvage, Moutarde Graines de Moselle
Caviar Daurenki
Croustillant de Pommes Darphin 65€
Salade de Homard Bleu de Casier aux Pointes d'Asperges Vertes du Vaucluse 62€
6 Huîtres Chaudes "Maison Gillardeau"
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Poissons
Truite Rosée, Fondue de Poireaux Bio et Oignons 38€
Les Etangs de Gondrexange - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Les Etangs de Gondrexange - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Homard Bleu de Casier - Boudin Noir " Maison "
Gyoza - Sauce Homardine 78€
Gyoza - Sauce Homardine 78€
Turbot de Petite Pêche Côtière Française
Petits Pois à la Française - Sauce Hollandaise 68€
Petits Pois à la Française - Sauce Hollandaise 68€
Belle Sole Rôtie "Meunière"
Primeurs du Moment - Pour 2 personnes 140€
Primeurs du Moment - Pour 2 personnes 140€
Viandes
La Côte de Boeuf de Race "Limousine" de Moselle
Sauce Choron - Pour 2 personnes 140 €
Ferme des Trois Vallées à Wittring
Sauce Choron - Pour 2 personnes 140 €
Ferme des Trois Vallées à Wittring
Foie de Veau de Moselle rôti - Lard Fumé de Wittring
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Jus Déglacé au Vinaigre Melfor 42€
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Carré d'Agneau Bio en Deux Cuissons
Légumes Nouveaux
Petit Jus parfumé à la Sarriette 48€
Les Jardins "Bio" d'Adamswiller
Les Jardins "Bio" d'Adamswiller
Salmis de Pigeon de Racan
Poitrine Rôtie, Cuisse Confite
Potée de Chou au Lard Paysan - Croûtons aux Abattis - Petite Galette de Maïs 56€
La Côte de Veau de Moselle, Poêlée de Morilles Fraîches - Petit Jus
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 25€
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Dessert
• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
• Le Miel
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
• L'Ananas
Tartare d'Ananas Victoria
Tartare d'Ananas Victoria
Baba au Vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco 18€
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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.