SAVEURS DU GRAND EST
MENU MOSL 128 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Foie Gras de Canard Landais fait "Maison" - Emincé de Chou Acidulé
Voile de Boeuf - Truffe d'Automne
Voile de Boeuf - Truffe d'Automne
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Carpaccio de Langoustines de Casier, Caviar Daurenki
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Minutes de Noix de Saint Jacques - Citron Caviar
Moules de Bouchot - Emulsion Crémée
Moules de Bouchot - Emulsion Crémée
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Déclinaison autour de la Betterave Bio
Les Jardins d'Adamswiller
Les Jardins d'Adamswiller
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Homard Breton - Sauce Façon Civet
Lard Paysan Grillé
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Pièce d'Agneau Bio de la Réserve de Biosphère de l'UNESCO du Bliesgau
Morceaux Choisis
Merguez d'Agneau "Maison", Légumes d'Arrière Saison
Petit Jus
Morceaux Choisis
Merguez d'Agneau "Maison", Légumes d'Arrière Saison
Petit Jus
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Chariot de Fromages
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
D’ici et d'ailleurs, Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
(4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
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Pré dessert
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Croustillant à la Mirabelle de Lorraine - Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison"
Les Jardins de l'Auberge
Les Jardins de l'Auberge
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Mignardises
MENU ENFANT 30€
Poisson ou Viande
Pâtes, Purée ou Frites
Glace
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi. Hormis les jours fériés.
Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et le dessert au prix de 68 EUROS
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour l'ensemble des Convives de la Table
Succession de neuf assiettes
INVITATION À LA DÉCOUVERTE
Disponible uniquement le midi du mercredi au vendredi. Hormis les jours fériés.
Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu "SAVEURS DU GRAND EST"
Deux plats et le dessert au prix de 68 EUROS
MENU "L’ÉVEIL DES SENS" 198 EUROS
Pour l'ensemble des Convives de la Table
Succession de neuf assiettes
Entrées
Foie Gras de Canard Landais Poêlé - Rhubarbe Fondante à la Badiane
Réduction au Vin de Noix 38€
Réduction au Vin de Noix 38€
Coeur de Ris de Veau rôti en Croustade, Poêlée de Morilles Fraîches 58€
Tartare de Boeuf de Moselle, Ketch'up Sauvage, Moutarde Graines de Moselle
Caviar Daurenki
Croustillant de Pommes Darphin 65€
6 Huîtres Chaudes "Maison Gillardeau"
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki 62€
Carpaccio de Langoustines de Casier, Caviar Daurenki 65€
Poissons
Truite Rosée, Salade de Fenouil 38€
Pisciculture de Sparsbach - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Pisciculture de Sparsbach - Les Jardins " Bio " d'Adamswiller
Homard Breton - Sauce Façon Civet
Lard Paysan Grillé 78€
Turbot de Petite Pêche Côtière Française
Fondue de Blette au Poivre Sichuan du Jardin - Sauce Hollandaise 78€
Fondue de Blette au Poivre Sichuan du Jardin - Sauce Hollandaise 78€
Belle Sole Rôtie "Meunière" - Pour 2 personnes 140€
Viandes
La Côte de Boeuf de Race "Limousine" de Moselle
Sauce Choron - Pour 2 personnes 158€
Elevage Noël à Tantelainville
Sauce Choron - Pour 2 personnes 158€
Elevage Noël à Tantelainville
Foie de Veau de Moselle rôti - Lard Fumé de Wittring
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Bourgeons d'Epicéa des Vosges du Nord
Jus Déglacé au Vinaigre Melfor 42€
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Ferme Noël à Tantelainville - Ferme des Trois Vallées
Suprême de Pigeon de Racan
Poitrine Rôtie, Baronnet de Cuisse au Foie Gras
Potée de Chou au Lard Paysan - Croûtons aux Abattis - Petite Galette de Maïs 56€
La Côte de Veau de Moselle, Poêlée de Girolles Fraîches - Petit Jus
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Blanquette de Veau - Pour deux Personnes 108€
Elevage Noël à Vionville
Pièce d'Agneau Bio de la Réserve de Biosphère de l'UNESCO du Bliesgau
Le Carré d'Agneau Rôti
Merguez d'Agneau "Maison", Légumes d'Arrière Saison
Petit Jus 54€
Le Carré d'Agneau Rôti
Merguez d'Agneau "Maison", Légumes d'Arrière Saison
Petit Jus 54€
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 25€
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Chèvrerie de Diebling – Fromagerie de l’Abbaye - Gaec Meyer Vincent
Dessert
• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Croustillant à la Mirabelle de Lorraine
Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison" 18€
Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison" 18€
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
• Le Miel
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
• Le Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée 18€
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée 18€
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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.