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Menu de Nouvel An 2018
Le
Restaurant ouvert le 31 décembre pour le dîner uniquement.
Menu unique à 130€ hors boissons.
Ce menu n'est pas définitif. Certains plats risquent d'être modifiés.
Mises en Bouche
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Parfait de Foie Gras de Canard, compotée de Coing,
Poussière de Pain d’Epices
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Langoustine Royale rôtie, déclinaison Agrumes
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Blanc de Turbot Sauvage poché aux Cèpes,
Sauce Hollandaise
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Escargots au Bouillon de Mr Allard, Royale de Cresson, Emulsion cremée au Persil Plat
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Filet de Daim façon Wellington,
Fondant de Chou rouge et Poire pochée, Petit jus
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Crémeux de Fromage de chèvre en texture,
rapé de Truffe Noire, Doucette
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La Clémentine
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Mignardises