Menu de Noël 2021
Du au
Notre restaurant sera ouvert les 25 et 26 décembre pour le déjeuner uniquement.
Menu unique à 130€/personne accompagné d'une coupe de champagne Gosset Brut Grande Reserve.
( Ce menu n'est pas définitif. Certains plats risquent d'être modifiés.)
Mises en Bouche
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Foie Gras de Canard Landais Mi-cuit fait maison
aux saveurs d’Epices, Compotée de Coings
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Noix de St Jacques de Dieppe rôties,
Céleri de J. Lejeune en texture au fumet de Coquillages
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Cromesquis au Caviar Baeri Français, Tartare de Bœuf
Crème relevée au Poivre Blanc
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Chapon fermier de la ferme du Kleinwald,
suprême rôti, la cuisse en mijoté à la façon d’un coq au vin, galette de maïs et marrons confits
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coulommiers Hervé Mons maître affineur
rapé de truffe melanosporum
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vacherin glacé au chocolat, glace plombière au vieux Rhum
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Mignardises
