Inspiration Gourmande

Amuse Bouches Gourmands

Homard Bleu en Salade, Mini Fenouil, Nage montée

Oeuf de poule tiède, Purée de champignons de Paris, Mêlée forestière

Anguille fumée à la sciure de Hêtre, Melba de Buwespaetzle, Perles du Japon

Blanc de Turbot sauvage, Ragout de célerie rave et truffes d'automne, Emulsion de racines,
Sauce Hollandaise

Baronnet de Pigeon de Monsieur Frach en habit de Chou vert, croutons aux Abattis, Petite Galette de Maïs, Sauce Périgueux

Plateau de Fromages « Hervé Mons », Maître Affineur

Tartelette feuilletée, crème vanille et Quetsches poêlées, crème glacée à la Cannelle

Mignardises

Vins non inclus

128.00 €

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