La Carte

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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi Midi, Samedi Midi et Dimanche toute la Journée.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives de la carte en cours.

Entrée

Variation autour de la grosse Langoustine Royale, en tartare et frite, Déclinaison de légumes du moment

36.00 €

Escalope de Foie Gras en pot-au-feu, Quenelle de Moelle, Perle du Japon

24.00 €

Cœur de Ris de Veau en croûte, Truffe Melanosporum et Céleri de J. Lejeune

42.00 €

Médaillon de Homard Breton entier 500-600g, Artichaut et tomates confites, sauce cocktail

72.00 €

6 Huîtres speciales chaudes "maison Gillardeau" Sabayon au Cresson, Caviar Daurenki

42.00 €

Carpaccio de St Jacques de Dieppe

28.00 €

Poissons

Anguille Fumée, Melba de Bûwespaetzle, Sauce au Vin Rouge

28.00 €

Dernière Courge de J. Lejeune, fine feuillantine, sauce Périgueux

28.00 €

Dos de Brochet de nos Rivières, poelé, Brunoise d’Anguille Fumée, Sauce Bordelaise

28.00 €

Mijoté de Homard Bleu à la Truffe Melanosporum et Macaronis de Cecco, Sauce Américaine

72.00 €

Truite Saumonée de la proche Alsace, Sauce au Crémant Rosé de Moselle, Crumble d'Anis Vert et Fleurs de Câpres

28.00 €

Sole Meunière, Pommes "Amandine" fondantes, Etuvée de Légumes du Jardin de Schopperten

48.00 €

Viandes

Chevreuil de nos forêts Mosellanes en deux cuissons, carré rôti et épaule confite, Sauce Grand Veneur, Büwespätzle

32.00 €

Pièce de Bœuf limousine de Moselle Rôtie, Soubise d’Oignon Rouge, Sauce Bordelaise

45.00 €

Foie de Veau de Lait Rôti , "Betteraves", Lard Paysan Fumé, Sauce Bigarade

38.00 €

Carré de Veau Mosellan de la ferme Noël, Poelée de Champignons et Carottes du Jardin

42.00 €

Lièvre du Witzwald à la Royale, Melba de Büwespätzle, Chou Rouge, Truffe Melanosporum

45.00 €

Fromages

Plateau de fromages Locaux

Petite Assiette : 13 euros

Grande Assiette : 19 euros

Desserts

Tatin Tiède, Crème glacée au Caramel, Aloe Vera

Forêt Noire, Griottines de Fougerolles, Gavotte croquante

15.00 €

Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et Sorbet Mirabelle

15.00 €

Crémeux Agrumes, Meringues Croquante, Sorbet Clémentine

15.00 €

Poire William’s pochée au Sirop, Parfait Glacé à L’Alcool de Poire de nos Vergers

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €

Photos