La Carte

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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi Midi, Samedi Midi et Dimanche toute la Journée.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives de la carte en cours.

Entrée

Variation autour de la grosse Langoustine Royale, en tartare et frite, Déclinaison de légumes du moment

36.00 €

Foie gras de Canard poêlé à la Rhubarbe, Réduction de vin de noix

24.00 €

Ris de Veau Braisé en Fine Croustade, Mêlée de Légumes et Girolles fraîches

34.00 €

Médaillon de Homard Breton, Artichaut et Tomates confites, Sauce Cocktail

48.00 €

6 Huîtres speciales chaudes "maison Gillardeau" Sabayon au Cresson, Caviar Dorenki

42.00 €

Carpaccio de Dorade Royale et Carabineros, Primeurs du Moment

42.00 €

Poissons

Brochette de Langoustines de Loctudy, Galette de Pommes de Terre Croustillante, Jus Vert

38.00 €

Sandre de nos rivières rôti à l'ail nouveau, Pommes "Bouillon" pafumées au Safran Longevillois, Olives verte de Lucques

32.00 €

Turbot Pochée, Pointes d'Asperges verte, Sauce Hollandaise

48.00 €

Sole Meunière, Pommes "Amandine" fondantes, Blettes du Jardin

42.00 €

Viandes

Foie de Veau de lait Rôti , "Oranges confites maison", Lard paysan fumé, Sauce Bigarade

36.00 €

Baronnet de Pigeon en habit de Chou vert, Croûtons aux abattis, Petite Galette de Maïs, Ailes Confites, Foie Gras Poêlé au confit d'abricot, Sauce Périgueux (en deux services)

42.00 €

Pièce de Bœuf race Limousine Label Rouge de Lorraine, Soubise d'Oignon rouge , Sauce Bordelaise

45.00 €

Fromages

Plateau de fromages "Hervé Mons", Maître Affineur

Petite Assiette : 13 euros

Grande Assiette : 19 euros

Desserts

Sablé à la Rhubarbe d'Alsace, feuille de Chocolat, Voile et son Sorbet Rhubarbe

15.00 €

Feuilleté Fraise, Crème Diplomate, Coulis Fraise

15.00 €

Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au sirop et Sorbet Mirabelle

15.00 €

Framboises fraîches, Crème à la Vanille bleue caramélisée au Sucre Cassonade

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €

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