La Carte

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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi Midi, Samedi Midi et Dimanche toute la Journée.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives de la carte en cours.

Entrée

Variation autour de la grosse Langoustine Royale, en tartare et frite, Déclinaison de légumes du moment

36.00 €

Foie gras de Canard poêlé aux Cerises et Amandes Fraîches, Réduction de vin de noix

24.00 €

Ris de Veau Braisé en Fine Croustade, Mêlée de Légumes et Girolles

34.00 €

Homard Bleu en Salade, Mini Fenouil, Nage montée

45.00 €

Ecrevisses de la vallée de Meisenthal de Monsieur Franckhauser, nage de petits légumes

38.00 €

Poissons

Barigoule d'Artichauts, Emincée de Truffe d'été, Crème de Lentilles Corail

26.00 €

Brochette de Langoustines de Loctudy, Galette de Pommes de Terre Croustillante, Jus Vert

38.00 €

Dos de Sandre, Lentille Beluga de la ferme Belair, Beurre Blanc, Lard Paysan

32.00 €

Blanc de Turbot Sauvage, Artichauts en textures, sauce Hollandaise

48.00 €

Sole Meunière, Pommes "Amandine" fondantes, Pointes d'Asperges vertes

42.00 €

Viandes

Foie de Veau de lait Rôti , "Oranges confites maison", Lard paysan fumé, Sauce Bigarade

36.00 €

Volaille de Bresse rôtie, Poêlée de Légumes et Girolles

36.00 €

Baronnet de Pigeon de Monsieur Frach en habit de chou vert, croûtons aux abattis, Petite Galette de Maïs, Ailes confites, Foie gras poêle au confit d'abricots, sauce Périgueux, sauce périgueux (en deux services)

38.00 €

Filet de Boeuf Angus rôti "Raifort et à la Cardamome", Soubise d'Oignon rouge, Topinambour, jus réduit

45.00 €

Fromages

Plateau de fromages "Hervé Mons", Maître Affineur

Petite Assiette : 13 euros

Grande Assiette : 19 euros

Desserts

Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Tartelette Linzer, Crème d'Amandes, Compotée de Griottes, Cerises fraîches

Feuille à feuille, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise

15.00 €

Biscuit "Côte de nuits", sorbet Fraise Gariguette - Fraise des Bois

15.00 €

Tartare d'Ananas, Glace Coco

15.00 €

Vacherin Rhubarbe, Coulis fraises fraîches

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €