La Carte

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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi Midi, Samedi Midi et Dimanche toute la Journée.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives de la carte en cours.

Entrée


Variation autour de la grosse Langoustine Royale, en tartare et frite, Déclinaison de légumes du moment
36.00 €
Foie gras de Canard poêlé à la Rhubarbe, Réduction de vin de noix
24.00 €
Ris de Veau Braisé en Fine Croustade, Mêlée de Légumes et Girolles fraîches
34.00 €
Médaillon de Homard Breton, Artichaut et Tomates confites, Sauce Cocktail
48.00 €
6 Huîtres speciales chaudes "maison Gillardeau" Sabayon au Cresson, Caviar Dorenki
42.00 €
Carpaccio de Dorade Royale et Carabineros, Primeurs du Moment
42.00 €

Poissons


Brochette de Langoustines de Loctudy, Galette de Pommes de Terre Croustillante, Jus Vert
38.00 €
Sandre de nos rivières rôti à l'ail nouveau, Pommes "Bouillon" pafumées au Safran Longevillois, Olives verte de Lucques
32.00 €
Turbot Pochée, Pointes d'Asperges verte, Sauce Hollandaise
48.00 €
Sole Meunière, Pommes "Amandine" fondantes, Blettes du Jardin
42.00 €

Viandes


Foie de Veau de lait Rôti , "Oranges confites maison", Lard paysan fumé, Sauce Bigarade
36.00 €
Baronnet de Pigeon en habit de Chou vert, Croûtons aux abattis, Petite Galette de Maïs, Ailes Confites, Foie Gras Poêlé au confit d'abricot, Sauce Périgueux (en deux services)
42.00 €
Pièce de Bœuf race Limousine Label Rouge de Lorraine, Soubise d'Oignon rouge , Sauce Bordelaise
45.00 €

Fromages


Plateau de fromages "Hervé Mons", Maître Affineur

Petite Assiette : 13 euros

Grande Assiette : 19 euros


Desserts


Sablé à la Rhubarbe d'Alsace, feuille de Chocolat, Voile et son Sorbet Rhubarbe
15.00 €
Feuilleté Fraise, Crème Diplomate, Coulis Fraise
15.00 €
Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au sirop et Sorbet Mirabelle
15.00 €
Framboises fraîches, Crème à la Vanille bleue caramélisée au Sucre Cassonade
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

Photos
Images de La Carte
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