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Menus et Carte - Du MARDI SOIR au VENDREDI SOIR, ET WEEK END

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Saveurs du Grand Est   88€

Amuse Bouche Gourmands
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Emietté de Chair de Tourteau, Mousseline au Guacamole, Pousses du Jardin
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Oeuf poché, Tricholomes de la Saint Georges, Mouillette de Copeaux de Foie Gras
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Médaillon de Lotte et Poulpe rôti à l’Ail Nouveau, Gnocchi à l’Ail des Ours
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Poulette de Racan, Petits Pois, Galette de Maïs, Petit Jus 
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Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs frais et affinés
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Rhubarbe d'Alsace confite à la Cannelle, meringue croquante, crème glacée à la Vanille bleue
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Mignardises

  

 

 

Entrées

• Emietté de Chair de Tourteau, Mousseline au Guacamole, Jeunes pousses du Jardin  42 €

• Escalope de foie gras poêlé à la rhubarbe, Réduction de vin de noix  24 €

• Cœur de ris de veau rôti en croustade, petits pois nouveaux et tricholomes de la St Georges  42 €

• Médaillons de Homard Breton entier (500-600g), macédoine de légumes, sauce cocktail  72 €

• Ceviche de daurade, caviar Daurenki, Légumes croquants et premières pousses du jardin  42 €

 

Poissons

 Médaillon de Lotte et poulpe rôtie à l'ail nouveau, gnocchi à l'ail des ours  32 €

• Truite rosée "Saint Walfrid" aux pousses d'épinards, pistil de Safran de Moselle  28 €

• Blanc de Turbot Sauvage, petits pois nouveaux et tricholomes de la St Georges, sauce Hollandaise 56 €

 

Viandes

• Côte de boeuf Limousine de Moselle rôtie, sauce béarnaise (pour 2 personnes), frites maison  110 €

• Foie de Veau de Lait Rôti, Compotée d'échalotes aux bourgeons d'Epicea au vinaigre, lard paysan fumé, sauce Melfor  38 €

• Pièce de veau de Moselle de la ferme Noël, poêlée de tricholomes de la St Georges, Pointes d'Asperges Vertes  42 €

 

Fromages

Plateau de fromages Locaux

Petite Assiette  13 €
Grande Assiette  19 €

Desserts

• Rhubarbe d'Alsace confite à la Cannelle, meringue croquante, crème glacée à la Vanille bleue  15 €

• Forêt Noire, Griottines de Fougerolles, Gavotte croquante  15 €

• Feuille à feuille au chocolat Guanaja grand cru, ganache parfumée à la framboise  15 €

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote  15 €

• Framboises fraîches et son sorbet au doux parfum d'aspérule odorante  15 €

• Millefeuille caramélisé, Fraises et Rhubarbe  15 €

• Assortiment de Sorbets et glaces maison  15 €