Menus

L'ÉVEIL DES SENS  168 €

 Turbot Français de Pêche Côtière, Purée d’Artichauts et Girolles Fraîches – Sauce Hollandaise    

Crème Vanille – Caviar de Fraises

Melba de Fruits Rouges – Sorbet à la Fraise  

Asperges Vertes du Loir-et-Cher – Condiment aux Premières Pousses Potagères –
Salpicons de Foie Gras de Canard Landais – Infusion au Vinaigre de Cidre et Balsamique

Médaillon de Lotte de Petite Pêche Côtière Française rôti à l’Ail Nouveau     

                                 Primeurs " Bio " du jardin Emulsion Crémée                                                                                      

 Potée de Lentilles Beluga « Bio »

                                            Cromesquis de Tête et Pied de Veau                                                                                 

Pièce de Bœuf de Race Highland – Sauce Bordelaise

Primeurs du Moment

                                         Déclinaison « Cerise Burlat », Financier à la Pistache                                          Crème Glacée à la Fleur de Sureau – Voile au Chocolat

Viandes

• Baronnet de Pigeonneau de Racan en Habit Vert façon "Lucullus
Small corn cake, Abattis croutons - Périgueux sauce 56€

Fromages

Dessert 

• Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru, Ganache Parfumée à la Framboise 18€

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et Crème Glacée à la Bergamote  18 € 

• Crème Diplomate « Praliné », Crémeux Café, Croustillant à l’Amande - Noisettes, Chantilly à la Chicorée 18€