L'éveil des Sens 168 €
Tartare de la Langoustine à la Fleur de Sureau, Crème légère parfumée à la Cardamome
Artichaut Breton, Sauce Hollandaise
L’Œuf Doré, Pommes Fondantes, Caviar Daurenki Impérial
Médaillons de Homard Bleu « Verdi », Conchiglionis Rigate, Sauce Crémée
La Poulette de Racan en deux Façons : Le Suprême rôti farci au Foie Gras de Canard Landais, La Cuisse braisée aux Raisins Blancs, Galette de Maïs, Petit Jus
Saveurs du Grand Est 88 €
Variation autour de la Tomate, Copeaux de Foie Gras, Crème Glacée au Basilic
****
Aiguillette de Saint Pierre de Petit Bateau, Poêlée de Légumes de J. Lejeune, fumet crémé au curry vert
Salade Estivale à la Truffe d’été, Artichaut Camus, Chèvre Frais de Diebling, Sabayon au Cresson
****
Pièce de Boeuf Highland de Moselle, Primeurs de J. Lejeune, sauce Bordelaise
****
Compotée d’Abricots, Sponge Cake Amande, Groseilles, Abricots poêlés au Beurre de Lavande et son Sorbet Abricot
Le MIDI uniquement du MERCREDI au VENDREDI hormis jous fériés Nous vous invitons à faire votre choix dans le menu « Saveurs du Grand Est » Deux plats et le dessert au prix de 48 € Deux plats, fromage et dessert au prix de 58 € |
Entrée
• Foie Gras de Canard Poêlé aux Cerises Burlat, Gelée Amaretto, Réduction de vin de Noix 32 €• Emincé de Homard Bleu Tiède, Avocat, Sauce Cocktail 48 €
Poissons
Poelée de Girolles Fraiches, Sauce Nage 56€
• Turbot Français de Petite Pêche Côtière, Artichaut Breton, Sauce Hollandaise 58 €
Viandes
Fromages
Plateau de fromages Locaux:Grande Assiette 19 €
Dessert
• Mi-cuit au chocolat Guanaja grand cru, crumble, Crème glacée à la Pistache 18 €
• Compotée d’Abricots, Sponge Cake Amande, Groseilles, Abricots poêlés au Beurre de Lavande et son Sorbet Abricot 18€
• Crémeux café aux perles de chicorée, chantilly au sarrasin torréfié 18€
• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote 18 €
• Framboises fraîches, Coque de Macaron, crème légère à la Vanille Bleue 18 €
• Crème glacée au miel de printemps de nos ruchers et son crumble, pelote de pollen frais 18 €
****
Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.