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L'ÉVEIL DES SENS   168 €

Amuse Bouche Gourmands   
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Langustinen Carpaccio, Sauer Rahmsauce, Yuzu

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Steinbutt, Erbsen und Weissen Speck - Sauce Hollandaise

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Rindertartar, Kaviar

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Hummermédaillon,Kartoffelcroustillant,Blutwurst - Melanosporum-Trüffel,

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Taube, Maïs-Pfannkuchen

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Feuille à feuille au chocolat Guanaja grand cru, ganache parfumée à la Truffe 
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Compotée de Coings de nos Vergers et Litchis FraisVoile de Coings et Sorbet Litchi aux Pistils de Safran Longevillois
 

Saveurs du Grand Est  98 €

Amuse Bouche Gourmands 
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Taschenkrebsfleisch, Garten Kraütern
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Jakobsmuscheln – Grünen Spargeln

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Bio Linseneintopf, Trüffellkokett
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Mosel Rinderstück,Erbsen Puree - RotweinSauce
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Chariot de Fromages d'ici et d'ailleurs Frais et Affinés Hervé Mons « Maître Affineur » (4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
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Feuilletage Caramélisé aux Agrumes « Bio »
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Mignardises
 
 
 
 
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG 
Gestalten sie ihr Menü  « Saveurs du Grand Est »

 

Zwei Gänge und Dessert für  56 €

Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für  21 €
 
  
 
 

Vorspeise

• Rindertartar - Kaviar   58 €

 • Gebratene Enteleber mit Rhabarber und Nuss Wein   24€ 
 

• Geröstetes Kalbsbries, Morschein, Frischen Erbsen 48€

• Hummersalat Cocktailsoße  58 €

 • Langustinen Carpaccio, Sauer Rahmsauce, Yuzu36€

            

Fisch

• Lachsforelle, Kimchi-Gemüse 32€
 
 • Hummermédaillon, Kartoffelcroustillant, Blutwurst, Melanosporum-Trüffel, 85 €
 

 • Steinbutt, Erbsen mit Weissen Speck-Sauce Hollandaise  68 €

• Gebretene Sander, letzte Wintergemüse 42 €

Fleisch

• Kalbskotelett mit Pilzen und Kartoffelpüree  58 €

• Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Schalotten,
Hausgeräucherter Speck, Sauce Melfor  42 €
 

• Taube, Maispfannkuchen 56 €

    • Rinderkotelett vom Hereford-Rind aus der Mosel, Hausgemachte Pommes.                       Für zwei Personen  110 €

 
 
 

Fromages

Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 21 €

Desserts

• Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru, Ganache Parfumée à la Truffe 18€

• Tartare d'Ananas Victoria, Baba au vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco 18€

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote  18 € 

• Compotée de Coings de nos vergers et Litchis frais, voile de coings et sorbet Litchi aux Pistils de Safran Longevillois 18€

• Crème Diplomate « Praliné », Crémeux Café, Croustillant à l’Amande - Noisettes, Chantilly à la Chicorée 18€

 

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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt.  Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.

Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü