L'éveil des Sens 168 €
Amuse Bouche GourmandsJakobsmuscheln Carpaccio, Zitrusfrüchte, Calamansi-Öl
Risotto, Weißen Alba Trüffel
****Racan Hähnchen auf zwei Arten : Gerösteter Supreme, Geschmorte Oberschenkel. Maispfannkuchen. Perigueux-Sauce
****
Tartare d’Ananas Victoria, Baba au Vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco
Feuille à feuille au chocolat Guanaja grand cru, ganache parfumée à la framboise
Saveurs du Grand Est 98 €
Forelle Ceviche mit Herbstgemüse, Wasabi Rahm Soße
Jakobsmuscheln, Schaltiere Rahm Soße mit Safran, Muscheln
Bio Linsen Eintopf, Cromesquis von Kalbskopf und Kalbsfuss, Trüffel
Reh, Rote Beete Puree
****
Chariot de Fromages d'ici et d'ailleurs Frais et Affinés Hervé Mons « Maître Affineur » (4 morceaux de votre choix sur notre chariot)
Feuilletage Caramélisé aux Agrumes "Bio"
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG Gestalten sie ihr Menü « Saveurs du Grand Est »
Zwei Gänge und Dessert für 56 € Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für 21 € |
Vorspeise
• Rindertartar - Kaviar 58 €
• Kalbries in Krüste, Pilzen aus unseren Wäldern 34 €
• Kalbries in einer Version mit Weißer Alba-Trüffel 68 €
• Hummersalat, Mango und Sauerkraut, Cocktailsoße 48 €
• Warme Austern « Gillardeau », Kresse Sabayon, Kaviar 44 €
Fisch
• Gambas am Spiess, Kartoffeln Pfannkuchen 42 €
• Steinbutt, Gemüse, Sauce Hollandaise 68 €
Fleisch
• Kalbskotelett mit Pilzen und Kartoffelpüree 58 €
• Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Schalotten,• Racan Hähnchen auf zwei Arten : Gerösteter Supreme, Geschmorte Oberschenkel. Maispfannkuchen. Perigueux-Sauce 42€
• Rinderkotelett Race Limousine aus der Mosel, Hausgemachte Pommes. Für zwei Personen 110 €
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 21 €
Desserts
• Le Feuille À Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru Ganache parfumée à la Framboise 18€
• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote 18 €
• Compotée de Coings de nos vergers et Litchis frais, voile de coings et sorbet Litchi aux Pistils de Safran Longevillois 18€
• Poire William's pochée, chapelure de praliné, parfait glacé à la poire et léger sirop, chocolat chaud guanaja 18 €
• Crème glacée au miel de printemps et son crumble, pelote de pollen frais 18€
****
Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend
Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt. Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.
Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü