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L'éveil des Sens  168 €

Amuse Bouche Gourmands 
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Jakobsmuscheln Carpaccio, Zitrusfrüchte, Calamansi-Öl 

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Steinbutt, Gemüse, Sauce Hollandaise
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Rindertartar, Kaviar
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Risotto, Weißen Alba Trüffel

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Racan Hähnchen auf zwei Arten : Gerösteter Supreme, Geschmorte Oberschenkel. Maispfannkuchen. Perigueux-Sauce

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Tartare d’Ananas Victoria, Baba au Vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco

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Feuille à feuille au chocolat Guanaja grand cru, ganache parfumée à la framboise

 
 

Saveurs du Grand Est  98 €

Amuse Bouche Gourmands 
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Forelle Ceviche mit Herbstgemüse, Wasabi Rahm Soße

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Jakobsmuscheln, Schaltiere Rahm Soße mit Safran, Muscheln

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Bio Linsen Eintopf, Cromesquis von Kalbskopf und Kalbsfuss, Trüffel

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Reh, Rote Beete Puree

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Chariot de Fromages d'ici et d'ailleurs Frais et Affinés Hervé Mons « Maître Affineur » (4 morceaux de votre choix sur notre chariot)

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Feuilletage Caramélisé aux Agrumes "Bio"

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Mignardises
 
 
 
 
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG 
Gestalten sie ihr Menü  « Saveurs du Grand Est »

 

Zwei Gänge und Dessert für  56 €

Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für  21 €
 
  
 
 

Vorspeise

• Rindertartar - Kaviar   58 €

 • Gebratene Stopfleber mit Äpfeln und Nusswein 32 
 

• Kalbries in Krüste, Pilzen aus unseren Wäldern  34 

• Kalbries in einer Version mit Weißer Alba-Trüffel  68 

• Hummersalat, Mango und Sauerkraut, Cocktailsoße  48 

 • Warme Austern « Gillardeau », Kresse Sabayon, Kaviar  44 €

            

Fisch

 Seezunge, Gemüse und Schmelzkartoffeln  48 €
 
 • Hummer, Conchiglionis Rigate, Hummer Sauce   85 €
 

 • Gambas am Spiess, Kartoffeln Pfannkuchen   42 €

• Steinbutt, Gemüse, Sauce Hollandaise  68 €

 

Fleisch

• Kalbskotelett mit Pilzen und Kartoffelpüree  58 €

• Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Schalotten,
Hausgeräucherter Speck, Sauce Melfor  38 €
 
Racan Hähnchen auf zwei Arten : Gerösteter Supreme, Geschmorte Oberschenkel. Maispfannkuchen. Perigueux-Sauce 42€

• Rinderkotelett Race Limousine aus der Mosel, Hausgemachte Pommes. Für zwei Personen
  110 €
 
 

Fromages

Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 21 €

Desserts

• Le Feuille À Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru Ganache parfumée à la Framboise 18€

• Tartare d'Ananas Victoria, Baba au vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco 18€

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote  18 € 

 Compotée de Coings de nos vergers et Litchis frais, voile de coings et sorbet Litchi aux Pistils de Safran Longevillois 18€

• Poire William's pochée, chapelure de praliné, parfait glacé à la poire et léger sirop, chocolat chaud guanaja  18 €

• Crème glacée au miel de printemps et son crumble, pelote de pollen frais  18€

 

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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt.  Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.

Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü