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L'éveil des Sens  168 €

Amuse Bouche Gourmands 
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Langoustinen Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
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Steinbutt, Artischocke, Sauce Hollandaise
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Pochiertes Ei, Kartoffeln, Kaviar
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Hummer, Conchiglionis Rigate, Hummer Sauce
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Taube, Maïs-Pfannkuchen
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Déclinaison Rhubarbe à la Fleur de Sureau
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Crémeux café aux perles de Chicorée, Chantilly au Sarrasin Torréfié
 
 

Saveurs du Grand Est  88 €

Amuse Bouche Gourmands 
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Forelle Ceviche mit Melone

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Seeteufel, Gemüse Eintopf
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Weissen Spargeln, Pochierte Wartel Eiern, Linsen Schaum
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Rinderstück aus Mosel

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Plateau de Fromages d'ici et d'ailleurs Frais et Affinés
Hervé Mons « Maître Affineur »
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Fraises Gariguettes au Poivre Vert, Jus de Fraises et Crème Glacée au yaourt

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Mignardises
 
 
 
 
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG 
Gestalten sie ihr Menü  « Saveurs du Grand Est »

 

Zwei Gänge und Dessert für  48 €

Zwei Gänge, Käse und Dessert für  58 €
 
  
 
 

Vorspeise

Gebratene Stopfleber mit Rhabarber und Nuss Wein   32 €

 •Kalbsbries in Krüste, Morchel und Erbsen  42 
 

• Hummer Salat, Avocado, Cocktail Soße  48 

 • Warme Austern « Gillardeau », Kresse Sabayon, Kaviar  44 €

             • Weissen und Grünen Spargeln, Pochierte Wartel Eiern, Linsen Schaum  28 €

 

Fisch

 Seezunge, Lauch und Schmelzkartoffeln  58 €
 
 •Hummer, Conchiglionis Rigate, Hummer Sauce   85 €
 

        • Lachsforelle „Saint Walfrid“mit Fenchel und Saffran  32€

 •Langoustinen am Spiess, Kartoffeln Pfannkuchen  45 €

•Steinbutt, Artischocke, grüne Spargelspitzen Hollandaise soße  58 €

 

Fleisch

• Kalbskotelett mit Morcheln und Kartoffel Püree  58 €

•Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Schalotten,
Hausgeräucherter Speck, Sauce Melfor  38 €
 
Rinderkotelett Race Limousine aus der Mosel, Hausgemachte Pommes. Für zwei Personen 110€


 
 

Fromages

Plateau de fromages Locaux

Petite Assiette 13 €
Grande Assiette 19 €

Desserts

• Mi-cuit au chocolat Guanaja grand cru, crumble, Crème glacée à la Pistache 15 €

 • Déclinaison sur la Rhubarbe, Voile de Chocolat Blanc 15€

• Crémeux café aux perles de chicorée, chantilly au sarrasin torréfié 15€

• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote  15 € 

 Sablé chocolat et sa ganache chocolat au lait, confit de fromaboises, sorbet "Crème-herbes" 15 €
• Fraises Gariguettes au Poivre Vert, Jus de Fraises et Crème glacée au yaourt  15 €

• Crème glacée au miel et son crumble, pelote de pollen frais  15 €

 

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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt.  Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.

Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü