L'ÉVEIL DES SENS 168 €
Amuse Bouche GourmandsLangustinen Carpaccio, Sauer Rahmsauce, Yuzu
Steinbutt, Erbsen und Weissen Speck - Sauce Hollandaise
Rindertartar, Kaviar
Hummermédaillon,Kartoffelcroustillant,Blutwurst - Melanosporum-Trüffel,
Taube, Maïs-Pfannkuchen
Saveurs du Grand Est 98 €
Jakobsmuscheln – Grünen Spargeln
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG Gestalten sie ihr Menü « Saveurs du Grand Est »
Zwei Gänge und Dessert für 56 € Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für 21 € |
Vorspeise
• Rindertartar - Kaviar 58 €
• Geröstetes Kalbsbries, Morschein, Frischen Erbsen 48€
• Hummersalat Cocktailsoße 58 €
• Langustinen Carpaccio, Sauer Rahmsauce, Yuzu36€
Fisch
• Steinbutt, Erbsen mit Weissen Speck-Sauce Hollandaise 68 €
• Gebretene Sander, letzte Wintergemüse 42 €
Fleisch
• Kalbskotelett mit Pilzen und Kartoffelpüree 58 €
• Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Schalotten,• Taube, Maispfannkuchen 56 €
• Rinderkotelett vom Hereford-Rind aus der Mosel, Hausgemachte Pommes. Für zwei Personen 110 €
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 21 €
Desserts
• Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru, Ganache Parfumée à la Truffe 18€
• Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et crème glacée à la Bergamote 18 €
• Compotée de Coings de nos vergers et Litchis frais, voile de coings et sorbet Litchi aux Pistils de Safran Longevillois 18€
• Crème Diplomate « Praliné », Crémeux Café, Croustillant à l’Amande - Noisettes, Chantilly à la Chicorée 18€
****
Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend
Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt. Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.
Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü