L'ÉVEIL DES SENS 168 €
Amuse Bouche GourmandsCarpaccio von Langustinen, mit Kardamom aromatisierte Sauerrahmcreme
Forellenkaviar und Yuzu
Französischer Steinbutt aus Küstenfischerei, Steinpilzenpüree
Sauce Hollandaise.
Tartar vom Rind von der Mosel
Französischer Baeri Kaviar
Medaillon vom Blauem Hummer, Tintenfish - Grenaillekartoffeln
Safranrahmsauce
Taube, Mais Pfannkuchen – Sauce Perigueux
Knusprige Gavotte Schwarzwälder Art
Saveurs du Grand Est 98 €
Parfait von hausgemachter Foie gras aus der Region Landais,
Presskopf von der Ochsenbacke mit Pinot Noir von der Mosel
Gelber Köhler aus der kleinen französischen Küstenfischerei
Zucchini "Trompeten" aus dem Garten
Parfümöl mit Tagette und Shiso
Les jardins de l‘Auberge
Pochiertes Ei mit Steinpilzen aus der Region
Emulsion mit Sahne, Mouillette mit Gartenkräutern
Reh aus den Moselwäldern mit Kirschen
Association „Chasseurs du Pélerin“
Hervé Mons "Meister-Affineur“
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Croustiillant von der Mirabelle aus Lorraine
mit Eisparfait aus Mirabellenschnaps
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG Gestalten sie ihr Menü « Saveurs du Grand Est »
Zwei Gänge und Dessert für 56 € Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für 22 € |
Vorspeise
•Tartar von Moselrind – Französischer Baeri Kaviar 62 €
• Gebratenes Kalbsbries mit Pilzen-Croustade 48€
•"Blauer Hummer" in Fenchelsalat und Atischockenpüree, Cocktailsauce 58 €
• Carpaccio von Langustinen mit Kardamom aromatisierte Sauerrahmsauce
Forellenkaviar und Yuzu 42€
Fisch
• Französischer Steinbutt aus Küstenfischerei, Steinpilzen - Sauce Hollandaise 68 €
• Seezunge von der kleinen französischen Küstenfischerei in gesalzener Butter gebraünt
Kleine glasierte Zwiebeln, Frühlingskartoffeln 58€
Fleisch
•Kalbskotelett, Pilzen, hausgemachte Kartoffelmousseline 58 €
•Gebratene Kalbsleber, geräucherter Bauernspeck aus Wittring mit Burlatkirschen Fichtenknospen aus den Nordvogesen mit Melfor-Essig 42 €• Taube, Maïs Pfannkuchen – Sauce Perigueux 56 €
• Hereford Rinderkotelett, hausgemachte Pommes-Frites
Sauce Choron - für zwei personen 140 €
Fromages
Chariot de Fromages d’Ici et d’Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons « Maître Affineur » 22 €
Desserts
•Feuille à Feuille aus Guanaja Grand Cru Schokolade, Ganache mit Himbeergeschmack 18€
• Soufflé mit weißem Käse, Mirabellen in Sirup und Bergamotte-Eis 18 €
• Diplomatencreme "Praliné", cremiger Kaffee, Mandel- und Haselnusskrokant, Schlagsahne mit Chicorée 18€
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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend
Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt. Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.
Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü