SAVEURS DU GRAND EST
MENU MOSL 128 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Hausgemachte Entenstopfleber aus den Landes - fein geschnittener, säuerlich marinierter Kohl, Hauchdünnes Rindfleish - Herbsttrüffel
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Carpaccio aus Langoustinen "de Casier", Daurenki Kaviar
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Jakobmuscheln - Zitronen-Kaviar
Miesmuscheln aus Bouchot - Cremige Emulsion
Miesmuscheln aus Bouchot - Cremige Emulsion
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Variationen rund um die Bio-Rote Bete
Aus den Gärten von Adamswiller
Aus den Gärten von Adamswiller
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Bretonischer Hummer - Sauce nach Civet-Art
Gegrillter Bauernspeck
Gegrillter Bauernspeck
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Bio-Lammfleisch aus dem UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau
Hausgemachte Lamm-Merguez, Gemüse der Spätsaison
Petit Jus
Hausgemachte Lamm-Merguez, Gemüse der Spätsaison
Petit Jus
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Frische und Gereifte Käse
Hervé Mons "Meister-Affineur"
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye Geac Meyer Vincent
Hervé Mons "Meister-Affineur"
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye Geac Meyer Vincent
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Pré dessert
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Knuspriges Kreation mit Lothringer Mirabelle
Eisparfait mit Hausgemachtem Mirabellenbrand
Eisparfait mit Hausgemachtem Mirabellenbrand
Les Jardins de l'Auberge
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Mignardises
KINDERMENÜ 30 €
Fisch oder Fleisch
Nudeln, Kartoffelpüree oder Pommes frites
Eis
Fisch oder Fleisch
Nudeln, Kartoffelpüree oder Pommes frites
Eis
INVITATION A LA DECOUVERTE
Nur mittags von Mittwoch bis Freitags erhältlich. Außer an Feiertagen.
Wir laden Sie ein, Ihre wahl aus dem Menü "SAVEURS DU GRAND EST" zu treffen.
Zwei Gänge und Dessert zum Preis von 68 EURO
MENÜ "L'EVEIL DES SENS" 198 EURO
Für alle gäste am tisch
Nur mittags von Mittwoch bis Freitags erhältlich. Außer an Feiertagen.
Wir laden Sie ein, Ihre wahl aus dem Menü "SAVEURS DU GRAND EST" zu treffen.
Zwei Gänge und Dessert zum Preis von 68 EURO
MENÜ "L'EVEIL DES SENS" 198 EURO
Für alle gäste am tisch
neun gänge
Entrées
Gebratene Entenstopfleber - Mirabellen
Walnusswein 38€
Gebratenes Kalbsbries in Knusperkruste
Frische Pfifferlinge 58€
Rindertartar aus der Mosel, Ketchup Sauvage, Senfkörner von der Mosel, Daurenki-Kaviar Knusprige Darphin-Äpfel 65€
6 Warme Austern ,,Maison Gillardeau" mit Kresse-Sabayon
Daurenki Kaviar 62€
Carpaccio aus Langoustinen "de Casier", Daurenki Kaviar 68€
Poissons
Lachs Forelle, Fenchel Salat 38€
Fischzucht in Sparsbach - Légumes "Bio" d'Adamswiller
Fischzucht in Sparsbach - Légumes "Bio" d'Adamswiller
Bretonischer Hummer - Sauce nach Civet-Art
Gegrillter Bauernspeck 78€
Gegrillter Bauernspeck 78€
Steinbutt aus der französischen Küstenfischerei
Mangold-Fondue mit Sichuan-Pfeffer aus dem Garten - Sauce Hollandaise 78€
Mangold-Fondue mit Sichuan-Pfeffer aus dem Garten - Sauce Hollandaise 78€
Gebratenen Seezunge "Meunière"
Saisonales Gemüse - für zwei personen 140 €
Saisonales Gemüse - für zwei personen 140 €
Viandes
Rinderkotelett von der Mosel
Sauce Béarnaise - für zwei Personen 158€
Elevage Noël à Tantelainville
Sauce Béarnaise - für zwei Personen 158€
Elevage Noël à Tantelainville
Gebratene Kalbsleber von der Mosel - Geräucherter Speck aus Wittring
Mit Melfor-Essig abgeschmeckter Saft 42€
Ferme Noël à Tantalainville - Ferme des Trois Vallées
Mit Melfor-Essig abgeschmeckter Saft 42€
Ferme Noël à Tantalainville - Ferme des Trois Vallées
Kalbskotelett - Frische Pfifferlinge, Kalbsfleischblanquette - für zwei Personen 108€
Elevage Noël à Vionville
Elevage Noël à Vionville
Racan-Taubenbrust
Gebratene Brust - Oberschenkel-Baronnet mit Enteleber
Kohl mit Speck - Croûtons mit Innereien - Maïspfannkuchen 56€
Gebratene Brust - Oberschenkel-Baronnet mit Enteleber
Kohl mit Speck - Croûtons mit Innereien - Maïspfannkuchen 56€
Bio-Lammfleisch aus dem UNESCO-Biosphärenreservat Bliesgau
Hausgemachte Lamm-Merguez, Gemüse der Spätsaison
Petit Jus 54€
Hausgemachte Lamm-Merguez, Gemüse der Spätsaison
Petit Jus 54€
Fromages
Frische und Gereifte Käse, Hervé Mons "Meister-Affineur" von unserem Käsewagen 25 €
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Geac Meyer Vincent
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Geac Meyer Vincent
Dessert
• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
Croustillant à la Mirabelle de Lorraine
Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison" 18€
Parfait Glacé à l'Eau de Vie "Maison" 18€
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
• Le Miel
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
• Le Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée 18€
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée 18€
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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.