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Als Nebengebäude der Prioratskirche wurde das Gasthaus im Jahre 1711 ganz in der Nähe der Kirche von Welferding errichtet. Saint Walfrid war der Schutzpatron der Pfarrgemeinde, die vom Benediktinerorden von Tholey gegründet wurde. Der Name des Dorfes Welferding, das 1964 in die Stadt Sarreguemines eingemeindet wurde, geht auf den Schutzpatron Saint Walfrid zurück.

Nach der Französischen Revolution wurde der damalige Bauernhof versteigert und die Mönche wurden vertrieben. Danach nutzte man ihn als Rastplatz für Fuhrleute, die mit Ihren Pferden die Schlepper auf die Saar zogen.  Um das Jahr 1970 war der ehemalige Bauernhof zu einem waschechten Gasthaus geworden.  

Erst 1889 wurde der Name Joseph Bock, einem Vorfahren der Familie Schneider, bekannt. 
Seit 5 Generationen begrüßt die Familie Schneider nun schon mit Herzlichkeit ihre Gäste und lässt das traditionelle Hotel und Restaurant weiter fortbestehen.

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