Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
36.00 €
Gebratene Entenleber mit Zwetschen, Reduzierte Walnusswein
24.00 €
Kalbsbries, Gemischte Gemüse und frische Pfifferlinge, Trüffel (variante ohne Kalbries für 28€)
34.00 €
Hummersalat, Junger Fenchel
45.00 €
Flußkrebse, Gemuse Soße
38.00 €

Fisch


6 warme Austern Gillardeau mit Daurenki Kaviar
42.00 €
Gebratene Kaisergranat am Spiess, Grumberkischlschn
38.00 €
Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck
32.00 €
Steinbutt, Sellerieragout und Herbsttrüffel, Hollandaise Soße
48.00 €
Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine"
42.00 €

Fleisch


Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Orange Früchten und Raben, Hausgeräuchertem Bauernspeck, Soße Bigarade
36.00 €
Gebratenes Bio-Lammkarree und Kotelett, Möhren aus dem Garten, Geschmorter Knoblauch
42.00 €
Filet vom Hochlandrind mit Meerettich und Kardamom, Rotes Zwiebelpüree
45.00 €

Käse


Käseplatte "Hervé Mons"
Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise


Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Lauwarme Tarte Tatin, kalte Karamellcrème mit gesalzener Butter
15.00 €
Feuille à feuille, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise
15.00 €
Pêche pochée, coulis framboise, crème glacée à la cannelle
15.00 €
Tartelette feuilletée, crème vanille et quetsches poêlées, crème glacée à la Cannelle
15.00 €
Poire pochée Williams du Jardin, Croustillant de Streusel, Crème glacée au Chocolat
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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