Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise

Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse

36.00 €

Gebratene Entenleber mit Zwetschen, Reduzierte Walnusswein

24.00 €

Kalbsbries, Gemischte Gemüse und frische Pfifferlinge, Trüffel (variante ohne Kalbries für 28€)

34.00 €

Hummersalat, Junger Fenchel

45.00 €

Flußkrebse, Gemuse Soße

38.00 €

Fisch

6 warme Austern Gillardeau mit Daurenki Kaviar

42.00 €

Gebratene Kaisergranat am Spiess, Grumberkischlschn

38.00 €

Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck

32.00 €

Steinbutt, Sellerieragout und Herbsttrüffel, Hollandaise Soße

48.00 €

Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine"

42.00 €

Fleisch

Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Orange Früchten und Raben, Hausgeräuchertem Bauernspeck, Soße Bigarade

36.00 €

Gebratenes Bio-Lammkarree und Kotelett, Möhren aus dem Garten, Geschmorter Knoblauch

42.00 €

Filet vom Hochlandrind mit Meerettich und Kardamom, Rotes Zwiebelpüree

45.00 €

Käse

Käseplatte "Hervé Mons"

Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise

Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Lauwarme Tarte Tatin, kalte Karamellcrème mit gesalzener Butter

15.00 €

Feuille à feuille, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise

15.00 €

Pêche pochée, coulis framboise, crème glacée à la cannelle

15.00 €

Tartelette feuilletée, crème vanille et quetsches poêlées, crème glacée à la Cannelle

15.00 €

Poire pochée Williams du Jardin, Croustillant de Streusel, Crème glacée au Chocolat

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison