Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
36.00 €
Gebratene Entenleber mit Quitte und Streusel
24.00 €
Kalbries, Pilze und Trüffel
34.00 €
Hummersalat, Junger Fenchel
45.00 €
Austern vom Isigny
22.00 €
6 Warme Austern von Isigny mit Kaviar Dorenki Sélection Imperial
34.00 €

Fisch


Gebratene Jakobsmuscheln, Knusprige Pfannkuchen, Endivien
38.00 €
Aal, Büwespätzle mit Rotwein Soße
28.00 €
Zander, Linsen
32.00 €
Steinbutt mit Trüffel, Artischocke Puree, Hollandaise Soße
48.00 €
Seezunge Mulerin, Kartoffel "Amandine" und Wurzelgemüse
42.00 €

Fleisch


Gebratene Kalbsleber mit Hausgeräuchertem Bauernspeck, Rübe im Essig mariniert
36.00 €
Geflügel von Bresse, Artischocke, MelanosporumTrüffel
38.00 €
Taube vom Land, Maispfannkuchen, Gebratene stopfleber, Trüffel soße (zwei services)
38.00 €
Rinderfilet mit Meerettich und Kardamom, Rote Zwiebel Puree
45.00 €

Käse


Käseplatte "Hervé Mons"
Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise


Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Tarte des Soeurs Tatin et sa crème glacée au Caramel
Feuille à feuille, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise
15.00 €
Poire pochée au vin rouge et aux épices, croustillant de Streusel, crème glacée à la vanille
15.00 €
Tartare d'Ananas, Glace Coco
15.00 €
Trompe l'oeil Clémentine en coque de chocolat blanc, Fromage Blanc, Marmelade aux Agrumes
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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