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SAVEURS DU GRAND EST

MENU MOSL 128 €

 
Amuse-Bouche Gourmands
 
****
 
 Tomaten in Texturen- Weisser Balsamico-Essig
Leberpastete - Eiscreme mit Basilikum
 
****
 
Warme Austern " Maison Gillardeau " mit Kresse-Sabayon, Daurenki Kaviar
 
****
 
Gebratener Rochenflügel 
Bouchot Muscheln  mit Kräuter aus dem Garten
 
**** 
 
Feuillantine mit Zucchini aus dem Garten
In Olivenöl mariniert
 
**** 
 
Bretonische Humme, Gekühlter Tomatengaspacho, Gürkenkügelchen
Scharfe Mayonnaise - Iberische Chorizo
 
**** 
 
Reh aus unseren Wäldern
Sauce Grand Veneur - Hausgemachte Kartoffelgnocchi
 
**** 
 
 
Frische und Gereifte Käse
Hervé Mons "Meister-Affineur"
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye Geac Meyer Vincent
 
**** 
 
Pré dessert
 
**** 
 
Knuspriges Gebäck mit Mirabellen aus Lothringen
Eisparfait mit Hausgemachtem Obstbrand
 
   ****
  Mignardises 
 
KINDERMENÜ 30 €
Fisch oder Fleisch
Nudeln, Kartoffelpüree oder Pommes frites
Eis
 
INVITATION A LA DECOUVERTE
Nur mittags von Mittwoch bis Freitags erhältlich. Außer an Feiertagen.
Wir laden Sie ein, Ihre wahl aus dem Menü "SAVEURS DU GRAND EST" zu treffen.
Zwei Gänge und Dessert zum Preis von 58 EURO

MENÜ "L'EVEIL DES SENS" 198 EURO
Für alle gäste am tisch
neun gänge
 
 

 

Entrées

 
Gebratene Entenstopfleber - Mirabellen 
Walnusswein 38€

 
Gebratenes Kalbsbries in Knusperkruste
Frische Pfifferlinge 58€
 
 

Rindertartar aus der Mosel, Ketchup Sauvage, Senfkörner von der Mosel, Daurenki-Kaviar Knusprige Darphin-Äpfel 65€

 

 6 Warme Austern ,,Maison Gillardeau" mit Kresse-Sabayon
Daurenki Kaviar 62€ 

Poissons

                               

Lachs Forelle, Fenchel Salat 38€
Fischzucht in Sparsbach - Légumes "Bio" d'Adamswiller 
 
Bretonische Humme, Gekühlter Tomatengaspacho, Gürkenkügelchen
Scharfe Mayonnaise - Iberische Chorizo 78€
   
 Steinbutt aus der französischen Küstenfischerei
Zucchini und Kandierte Tomaten - Sauce Hollandaise 78€
 
Gebratenen Seezunge "Meunière" 
Saisonales Gemüse - für zwei personen 140 € 
 



 

Viandes

 ,,Limousine" Rinderkotelett von der Mosel
 Sauce Choron - für zwei Personen 140 €
Ferme des Trois Vallées à Wittring
 
Gebratene Kalbsleber von der Mosel - Geräucherter Speck aus Wittring
Mit Melfor-Essig abgeschmeckter Saft 42€
Ferme Noël à Tantalainville - Ferme des Trois Vallées 
 
 Reh aus unseren Wäldern
Sauce Grand Veneur - Hausgemachte Kartoffelgnocchi 48€
 
Kalbskotelett - Frische Pfifferlinge, Kalbsfleischblanquette - für zwei Personen 108€
Elevage Noël à Vionville 
 
Salmis von Racan-Taube
Gebratene Brust - Kandierte Keule
Kohl mit Speck - Croûtons mit Innereien - Maïspfannkuchen 56€
 

Fromages

Frische und Gereifte Käse, Hervé Mons "Meister-Affineur" von unserem Käsewagen 25 €
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Geac Meyer Vincent 


Dessert 

• La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop
Crème Glacée à la Bergamote 18€
 
Croustillant à la Mirabelle  de Lorraine
Parfait Glacé à l'Eau de Vie  "Maison"  18€
 
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise 18€
  
• Le Miel 
Crème Glacée au Miel, Granité au Pollen, Streusel à la Wax
Gelée Hydromel 18€
Miel de nos Ruchers
 
• Le Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate "Praliné", Crémeux Café
Croustillant à l'Amande - Noisettes
Chantilly à la Chicorée  18€  

****

 

Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.