Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise

Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse

36.00 €

Gebratene Entenleber mit Rhabarber und Zimt Streusel, Reduzierte Walnusswein

24.00 €

Kalbries, Gemischte Gemüse und Morellen

34.00 €

Hummersalat, Junger Fenchel

45.00 €

Austern vom Isigny

22.00 €

6 Warme Austern von Isigny mit Kaviar Dorenki Sélection Imperial

34.00 €

Fisch

Gebratene Jakobsmuscheln, Grumbierkischlscha, Endivien

38.00 €

Froschen schenkel "Variation" : Petersilie Puree, Weiße Spargeln

32.00 €

Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck

32.00 €

Steinbutt, Artischocken, Hollandaise Soße

48.00 €

Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine" und Wurzelgemüse

42.00 €

Fleisch

Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Zitrus Früchten und Raben, Hausgeräuchertem Bauernspeck, Soße Bigarade

36.00 €

Geflügel von Bresse, Gemüse Pfane und Morellen

36.00 €

Taube vom Land, Maispfannkuchen, Gebratene stopfleber, Trüffel soße (zwei services)

38.00 €

Rinderfilet mit Meerettich und Kardamom, Rote Zwiebel Puree

45.00 €

Wildhase à la Royale, Rotkraut, Büwespätzle

34.00 €

Käse

Käseplatte "Hervé Mons"

Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise

Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Tartelette Agrumes, Cedrat, Orange, Citron confit maison, Sorbet Citron

Feuille à feuille, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise

15.00 €

Poire pochée au vin rouge et aux épices, croustillant de Streusel, crème glacée à la vanille

15.00 €

Tartare d'Ananas, Glace Coco

15.00 €

Vacherin Rhubarbe, Coulis fraises fraîches

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €