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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
42.00 €
Gebratene Entenleber Mit Rhabarber, Reduzierter Walnusswein
28.00 €
Kalbsbries, Truffel, Sellerie
42.00 €
Warme Austern "Gillardeau", Kresse-Sabayon, Daurenki Kaviar
42.00 €
Jakobsmuscheln Carpaccio, Curry Rahmsoße
28.00 €
Jakobsmuscheln Carpaccio, Mit Melanosporum Truffel
42.00 €
Grünen Spargeln, Sarazenisch Vinaigrette, Pochiertes Wachtel Ei, Parmesan
28.00 €

Fisch


Gebratener Hecht, Gehacktene und Geräuchter Aal, Rotwein Soße
28.00 €
Gegart Hummer mit Melanosporum Truffel, Makkaronis, Amerikanischer Soße
72.00 €
Gebraten Jackobsmucheln, Kardonepuree
32.00 €
Seezunge nach Müllerin-Art, Kartoffel "Amandine", Frisches Gemüse aus dem "Jardin de Schopperten"
48.00 €

Fleisch


Gebratenes Rehkarre und Geschmortes Rehschulter, Büwespätzle
32.00 €
Rinderstück von der Mosel, Rotes Zwiebel-Püree, Sauce Bordelaise
45.00 €
Gebratene Kalbsleber, Erbsenpuree Hausgeräucherter Speck
38.00 €
Kalbskarree, Morcheln, Sand Möhren
42.00 €
Wildhase à la Royale, Buwespätzle, Rotkraut, Melanosporum
42.00 €

Käse


Käseplatte

Kleine Platte : 13 €
Grosse Platte : 19 €


Nachspeise


Tatin Tiède, Crème glacée au Caramel, Aloe Vera
15.00 €
Forêt Noire, Griottines de Fougerolles, Gavotte croquante
15.00 €
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et Sorbet Mirabelle
15.00 €
Crémeux Agrumes, Meringues Croquante, Sorbet Clémentine
15.00 €
Poire William’s pochée au Sirop Parfait Glacé à L’Alcool de Poire de nos Vergers
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

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