Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
36.00 €
Gebratene Entenleber mit Rhabarber und Zimt Streusel, Reduzierte Walnusswein
24.00 €
Kalbries, Gemischte Gemüse und Morellen
34.00 €
Hummersalat, Junger Fenchel
45.00 €
Austern vom Isigny
22.00 €
6 Warme Austern von Isigny mit Kaviar Dorenki Sélection Imperial
34.00 €

Fisch


Gebratene Jakobsmuscheln, Grumbierkischlscha, Endivien
38.00 €
Froschen schenkel "Variation" : Petersilie Puree, Weiße Spargeln
32.00 €
Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck
32.00 €
Steinbutt, Artischocken, Hollandaise Soße
48.00 €
Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine" und Wurzelgemüse
42.00 €

Fleisch


Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Zitrus Früchten und Raben, Hausgeräuchertem Bauernspeck, Soße Bigarade
36.00 €
Geflügel von Bresse, Gemüse Pfane und Morellen
36.00 €
Taube vom Land, Maispfannkuchen, Gebratene stopfleber, Trüffel soße (zwei services)
38.00 €
Rinderfilet mit Meerettich und Kardamom, Rote Zwiebel Puree
45.00 €
Wildhase à la Royale, Rotkraut, Büwespätzle
34.00 €

Käse


Käseplatte "Hervé Mons"
Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise


Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Tartelette Agrumes, Cedrat, Orange, Citron confit maison, Sorbet Citron
Feuille à feuille, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise
15.00 €
Poire pochée au vin rouge et aux épices, croustillant de Streusel, crème glacée à la vanille
15.00 €
Tartare d'Ananas, Glace Coco
15.00 €
Vacherin Rhubarbe, Coulis fraises fraîches
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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