Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
36.00 €
Gebratene Entenleber mit Quitte, Reduzierte Walnusswein
24.00 €
Kalbsbries, Gemischte Gemüse und frische Pfifferlinge (variante mit Melanosporum-Trüffel für 48€)
34.00 €
Hummersalat, Junger Fenchel
45.00 €
Flußkrebse, Gemuse Soße
38.00 €

Fisch


6 warme Austern Gillardeau mit Daurenki Kaviar
42.00 €
Gebratene Kaisergranat am Spiess, Grumberkischlschn
38.00 €
Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck
32.00 €
Steinbutt, Sellerieragout und Herbsttrüffel, Hollandaise Soße (variante mit Melanosporum für 62€)
48.00 €
Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine"
42.00 €

Fleisch


Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Orange Früchten und Raben, Hausgeräuchertem Bauernspeck, Soße Bigarade
36.00 €
Rehrücken, Rotkraut
34.00 €
"Highland" Rinderstück mit Meerettich und Kardamom, Rotes Zwiebelpüree
45.00 €
Wildhase à la Royale, Büwespätzle und Melanosporum-Trüffel
42.00 €
Taube in Wirsingkraut, Maïspfannkuchen, Gebratene Stopfleber in Eingelegten Aprikosen, Trüffel-Soße (Zwei Bedienungen)
42.00 €

Käse


Käseplatte "Hervé Mons"
Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise


Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Lauwarme Tarte Tatin, kalte Karamellcrème mit gesalzener Butter
15.00 €
Tartelette Caramel Beurre Salé, Noix du Jardin torréfiée, Crème glacée à la Noix
15.00 €
Déclinaison autour du Café Espresso et sa Crème Glacée Amaretto
15.00 €
Coing en Textures, Crème Glacée à la Rose
15.00 €
Poire pochée Williams du Jardin, Croustillant de Streusel, Crème glacée au Chocolat
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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