Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise

Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse

36.00 €

Gebratene Entenleber mit Rhabarber, Reduzierte Walnusswein

24.00 €

Kalbsbries, Gemischte Gemüse und frische Pfifferlinge

34.00 €

Hummersalat, Junger Fenchel

45.00 €

Flußkrebse, Gemuse Soße

42.00 €

Fisch

Gebratene Kaisergranat am Spiess, Grumberkischlschn

38.00 €

Zander, Linsen aus der Belair Hoff, Buttersoße und Bauer Speck

32.00 €

Steinbutt, Sellerieragout und Herbsttrüffel, Hollandaise Soße (variante mit Melanosporum für 62€)

48.00 €

Seezunge nach Mulerin, Kartoffel "Amandine"

42.00 €

Fleisch

Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Orangen, hausgeräuchertem Bauernspeck, Sauce Bigarade

36.00 €

Taube in Wirsingkraut, Maispfannkuchen, Gebratene Stopfleber in eingelegten Aprikosen, Trüffelsoße
für 2 Personen

42.00 €

Rinderstuck "Label Rouge" aus Lothringen, Rote Zwiebel-Puree

45.00 €

Käse

Käseplatte "Hervé Mons"

Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise

Sablé à la Rhubarbe d'Alsace, feuille de Chocolat, Voile et son Sorbet Rhubarbe

15.00 €

Feuilleté Fraise, Crème Diplomate, Coulis Fraise

15.00 €

Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au sirop et Sorbet Mirabelle

15.00 €

Framboises fraîches, Crème à la Vanille bleue caramélisée au Sucre Cassonade

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €

Fotos