Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse
36.00 €
Gebratene Stopfleber in Rinderbrühe, Markkloben
24.00 €
Kalbsbries, Truffel, Sellerie
42.00 €
Warme Austern "Gillardeau", Kresse-Sabayon, Daurenki Kaviar
42.00 €
Jakobsmuscheln Carpaccio
28.00 €
Hausgemachte Schweine Wurst mit Pistazien und Trüffel, Dampfkartoffel
28.00 €
Grüne Linzen, Cremige Kardonen und Geraspelte Trüffeln
28.00 €

Fisch


Gebratener Hecht, Gehacktene und Geräuchter Aal, Rotwein Soße
28.00 €
Gegart Hummer mit Melanosporum Truffel, Makkaronis, Amerikanischer Soße
72.00 €
Lachsforelle, Crémant Rosé Soße, Anis Crumble und Kapern
28.00 €
Seezunge nach Müllerin-Art, Kartoffel "Amandine", Frisches Gemüse aus dem "Jardin de Schopperten"
48.00 €

Fleisch


Gebratenes Rehkarre und Geschmortes Rehschulter, Büwespätzle
32.00 €
Rinderstück von der Mosel, Rotes Zwiebel-Püree, Sauce Bordelaise
45.00 €
Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Bette, Hausgeräucherter Speck, Sauce Bigarade
38.00 €
Kalbskarre, Pilzen
42.00 €
Wildhase à la Royale, Buwespätzle, Rotkraut, Melanosporum
45.00 €

Käse


Käseplatte
Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise


Tatin Tiède, Crème glacée au Caramel, Aloe Vera
Forêt Noire, Griottines de Fougerolles, Gavotte croquante
15.00 €
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et Sorbet Mirabelle
15.00 €
Crémeux Agrumes, Meringues Croquante, Sorbet Clémentine
15.00 €
Poire William’s pochée au Sirop, Parfait Glacé à L’Alcool de Poire de nos Vergers
15.00 €
Assortiment de Sorbets et glaces maison
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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