Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise

Langoustine Variation, Tartar und frittiert mit Gemüse

36.00 €

Gebratene Stopfleber in Rinderbrühe, Markkloben

24.00 €

Kalbsbries, Pfifferlinge, Gurken

34.00 €

Médaillon vom Bretonischen Hummer, Geschmorte Artischocke und Tomaten, Cocktailsoße

52.00 €

Warme Austern "Gillardeau", Kresse-Sabayon, Daurenki Kaviar

42.00 €

Jakobsmuscheln Carpaccio

42.00 €

Fisch

Flußkrebse aus Meisenthal, Frische Pfifferlinge

52.00 €

Kurbispuree, Waldpilzen, Truffelsoße

28.00 €

Gebratener Zander, Linzen mit frischen Speck, Kürbis

32.00 €

Pochierter Steinbutt, Pilzen Brühe, Soße Hollandaise

42.00 €

Seezunge nach Müllerin-Art, Kartoffel "Amandine", Frisches Gemüse aus dem "Jardin de Schopperten"

48.00 €

Fleisch

Taube in Wirsingkraut, Maispfannkuchen, Gebratene Stopfleber, Trüffel-soße
für 2 Personen

42.00 €

Wildhase à la Royale, Buwespätzle und Waldpilze

44.00 €

Gebratene Kalbsleber mit eingelegten Bette, Hausgeräucherter Speck, Sauce Bigarade

36.00 €

Kalbskarre, Pilzen

42.00 €

„Angus“ Rinderstück von der Mosel, Rotes Zwiebel-Püree, Sauce Bordelaise

45.00 €

Käse

Käseplatte "Hervé Mons"

Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise

Tartelette à la Pomme caramélisée tiède, crème glacée à la Vanille Bleue

Forêt Noire revisitée version de l’Auberge, biscuit moelleux et sa ganache montée au Chocolat Guanaja, purée de Griotte, crème chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop et Sorbet Mirabelle

15.00 €

Framboises Fraîches, Crème à la Vanille Bleue caramélisée au Sucre Cassonade

15.00 €

Poire William’s pochée au Sirop Parfait Glacé à L’Alcool de Poire de nos Vergers

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €

Fotos