Soirée Confrérie

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Le

Lieu : Auberge Saint Walfrid

Le vendredi 26 novembre se tiendra à l'Auberge Saint Walfrid la traditionelle soirée de la Confrérie des Chevaliers de Saint Walfrid

MENU 

 

Amuse Bouches Gourmands

 

 

Carpaccio de langoustines du guilvinec aux agrumes

emulsion et chutney

 

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Œuf poché aux chanterelles grises, truffes blanches d’alba

 

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Foie gras de canard poêlé, purée de pois cassés, crème de cocos blancs, lard paysan

 

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Salmis de caille façon Alexandre Dumaine

étuvée de choux de bruxelles, pommes dauphines

 

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Parmentier de manchons de canards confits, jus corsé

 

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Tranche de boeuf de race limousine maturé 40 jours, sauce bordelaise

 

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7 Fromages

 

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Sabayon aux pomelos roses, crème glacée au vieu rhum

Tuiles et autres gourmandises