Recette " Büwespätzle" émission de Petitrenaud

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Pour 2 Personnes

Ingrédients :

  • 600g de pommes de terre pour 200g de pulpe de pommes de terre
  • 200g de purée pommes de terre (pommes de terre cuite en robe de champs)
  • sel, persil ou poireaux

 

Râper finement 600g de pommes de terre crues pour obtenir 200g de pommes de terre bien sèche.
Essorer la pomme de terre dans un linge et récupérer le jus dans lequel se trouve l'amidon.
Récupérer l'amidon dans le jus de pommes de terre
Bien mélanger la pomme de terre crue et la pommes de terre cuite, ajouter 1 pincée de sel, persil, ou poireaux.
Façonner des petites quenelles "Büwespätzle" de 30g à 40g
Pocher 10 min dans de l'eau frémissante

Accompagner de crème - croûtons - lardons - salade à convenance