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Le chef, sa cuisine

Maître Cuisinier de France, 1 étoile au Michelin

«Elevé par mes grands parents (avec un grand père bouilleur de cru qui m'a initié à l'art de la distillation) ma jeunesse était rythmée par les cueillettes de fruits du verger et la récolte des légumes du potager.
En cuisine j'ai débuté au côté de mon père Jean-Claude, puis j'ai affiné mon savoir faire dans de belles maisons comme, Le Crocodile de Strasbourg ou Le Palme d'Or à Cannes. Sous l'impulsion de mon père l'auberge familiale était devenu un restaurant gastronomique réputé. Nous formions un duo complémentaire et efficace. Depuis sa disparition prématurée à l'hiver 2005, je joue du piano en solo après avoir travaillé pendant 20 ans à ses côtés.»

Fidèle à l'esprit de son père, défenseur des traditions familiales et du patrimoine de sa ville Stephan Schneider reste ouvert aux nouvelles technologie et tendances. Il intègre avec justesse les produits d'ailleurs sans perdre le goût de l'authentique. Les mets expriment toute la générosité de cet homme de cœur attaché à la transmission du savoir. Sa cuisine créative élaborée autour des produits locaux respecte les saisons. Amoureux du vin avec un penchant non dissimulé pour le vignoble bourguignon, sa superbe cave fait honneur à Bacchus.

Découvrez la cuisine de Stephan Schneider dans l'une des deux salles du restaurant décorées de collections de faïences de Sarreguemines et de cristal de Saint Louis. Aux beaux jours vous profitez de l'une des belles ombragées donnant sur le parc arborisé.

Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio. Pains, charcuterie, desserts et glaces sont faits « maison ».

Nos Fournisseurs : Légumes du Jardin de Blot d'Annie Bertin à Vendel 35. Légumes & fruits du potager et verger du chef Stephan Schneider. Agneau du Bliesgau de la Ferme Hühnerhof à Bliekastel (Allemagne). Produits de la mer de Marie-Lux au Vezin le Coquet 35. Fromages de Maître Antony, affineur à Vieux Ferette 68. Farine bio du Moulin de Sarralbe 57.

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