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Annexe du prieuré, l'auberge est édifiée en 1711 à proximité de l'église de Welferding. Saint Walfrid, patron de la paroisse fondée par les Bénédictins de Tholey, a également donné son nom au village de Welferding, rattaché à Sarreguemines depuis 1964.

Après la Révolution Française, la ferme est vendue aux enchères et les moines en sont chassés. Elle devient alors une halte offrant le gîte et le couvert pour les charretiers et leurs chevaux, halant les péniches du Canal de la Sarre. Jusqu' en 1970 l'Auberge s'apparentait plus à un café de village.

Depuis 1889, date à laquelle apparaît pour la première fois le nom de l'ancêtre Joseph Bock, cinq générations de la famille Schneider se sont succédées sans cesser de perpétuer cette tradition d'hospitalité et de bonne table pour le plus grand plaisir de leurs hôtes.

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