Ingrédients :
- 4 escalopes de foie gras
- 1l de consommé de bœuf
- 50g de perles du Japon
- 4 mange-tout
- 2 mini navets
- ½ betterave
Réalisation :
- Pocher les escalopes dans le bouillon
- Cuire les perles du Japon 15 minutes, eau frémissante
- Emincer les mange-tout
- Tailler les betteraves
- Blanchir les navets
- Disposer les légumes
- Poêler le foie poché
- Verser le bouillon