LE DIAMANT NOIR DU PERIGORD "TUBER MELANOSPORUM" 210 €
Amuse-bouche GourmandsParfait de Foie Gras de Canard Landais fait « Maison »
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Œuf Poché «Bio » à la Truffe Melanosporum – Brioche Parisienne****
Cœur de Ris de Veau rôti en Croustade, Céleri et Truffe Melanosporum ****
Homard Bleu de Casier "Terre et Mer", Boudin Noir "Maison" - Brunoise de Pommes Acidulées, Emulsion Crémée - Truffe Melanosporum Les Jardins « Bio » d’Adamswiller
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Poulette de Racan de Touraine "Effilée de 5 Mois"****
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Tartare d'Ananas Victoria - Baba au Vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco
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Mignardises
Saveurs du Grand Est 98 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Noisettes de Chevreuil de nos Forêts Mosellanes Streusel de Bretzel et Raifort Les Chasseurs du Pélerin - Les Jardins "Bio" d'Adamswiller
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Entrées
- Foie Gras de Canard Poêlé, Bouillon de Boeuf Corsé Friture de Vermicelles et Pétales d'Oignons Roses 38€
- Emincé de « Homard Bleu de Casier » Purée de Cresson, de Mangue et d'Agrumes Sauce Cocktail 68€
- Tartare de Boeuf de Moselle, Caviar "Baeri" Français Croustillant de Pomme Darphin 65 €
- Minute de Noix de Saint Jacques de la Baie de Saint Brieuc à la Flamme Croustillant de Pomme Darphin - Râpé de Truffe Melanosporum 58€
Poissons
• Sandre Sauvage de nos Rivières rôti "Meunière" aux Câpres d'Ail des Ours
Pommes Vapeur 42€
Viandes
Poulette de Racan de Touraine « Effilée de 5 Mois » – Emulsion Crémée aux Morilles 48 €
Jus déglacé au Vinaigre Melfor 42 €
Sauce Choron - Pour 2 personnes 140 €
Fromages
Dessert
• Le Chocolat
Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru, Ganache Parfumée à la Framboise 18€
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Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi toute la journée, Mardi midi et Dimanche soir.
Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.
Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives du menu en cours.