La Carte

Retour

Horaires de Service : 12h00 à 13h30 et 19h00 à 21h30
Fermeture Hebdomadaire du restaurant : Lundi Midi, Samedi Midi et Dimanche toute la Journée.

Notre carte et nos menus évoluent en fonction du marché et de la criée.
Nos produits sont issus de l'élevage et de l'agriculture raisonnés ou bio.
Pains, desserts et glaces « maison ». Origine de nos viandes France et CE.

Tout changement dans les menus entraînera un supplément.
Les photos ne sont pas nécessairement représentatives de la carte en cours.

Entrée

Foie gras de Canard poêlé à la Cerise, Streusel à la Cannelle, Réduction de vin de noix

24.00 €

Ris de Veau Braisé en Fine Croustade, Legumes du jardin, Girolles fraîches et truffe d'été

34.00 €

Homard Bleu en Salade, Mini Fenouil et Pousses du Jardin, Nage montée, Caviar Daurenki Sélection Impérial

42.00 €

Variation printanière autour de la langoustine "en tartare, mi-cuite, en friture", nage montée, primeurs du moment, caviar dorenki sélection impérial

28.00 €

Huître speciales maison Gillardeau - n°4 : les 6

22.00 €

6 Huîtres speciales maison Gillardeau chaudes au Caviaf Dorenki Sélection Impérial, Sabayon au Cresson

34.00 €

Poissons

Ecrevisses de la Vallée de Meisenthal de Monsieur Frankhauser, Nage de Petits légumes

38.00 €

Dos de Sandre du Saulnois, Etuvée de Poireaux, Courgettes, Lait au curry de Madras, Poivre timut, Julienne de pommes vertes

32.00 €

Blanc de Turbot Sauvage poché, Purée de petits pois, sauce Hollandaise

42.00 €

Sole Meunière, Pommes "Amandine" fondantes, pointes d'Asperges vertes

42.00 €

Anguille fumée, Melba de Büwespätzele, sauce au vin rouge

28.00 €

Viandes

Foie de Veau de lait Rôti,Brunoise de lard de Boeuf fumés, Pickels de radis du jardin, Jus au vinaigre balsamique

36.00 €

Carré d'agneau rôti- haricots "bio" de schopperten, Ail confit

38.00 €

Baronnet de Pigeon en habit de chou vert, croûtons aux abattis, Petite Galette de Maïs, Ailes confites, Foie gras poêle au confit d'abricots, sauce Périgueux

38.00 €

Pièce de Boeuf "Angus" d'Irlande, Frites maison, sauce Choron

Noisettes de Chevreuil en croûte d'Epices, Abricots Cannelle, Navets au Gingembre 34 euros

45.00 €

Fromages

Plateau de fromages "Hervé Mons", Maître Affineur

Petite Assiette : 12 euros

Grande Assiette : 16 euros

Desserts

Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte

15.00 €

Tartare de fraises, Crème glacée à la vanile beue et coulis de fraises fraîches

15.00 €

Tartare d'Ananas, Suprême à la Vanille Bleue de la Réunion, Coeur fruit de la passion, Meringue Croquante, Glace Coco

15.00 €

Cheesecake de framboises fraîches et son sorbet

15.00 €

Trompe l'oeil en coque de chocolat blanc, mousse légère citron, Meringues croquantes, Sorbet citron

15.00 €

Assortiment de Sorbets et glaces maison

15.00 €

Photos