Menu Nouvel An 2014

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Mardi 31 décembre

Restaurant ouvert le soir uniquement
Menu unique à 120€ hors boissons
 
 

Mises en Bouche
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Foie Gras Landais aux 5 Poivres,Tomate Cerise Caramélisée en Bonbon Acidulé
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Melba de Noix de Saint Jacques aux chanterelles grises, Mousseline de Racine
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Œuf Pané à la Coque, Mouillette Truffé, Sauce Périgueux
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Raviole de Queues de Langoustines du Guilvinec, Bouillon de Légumes, Mélange d’herbes
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Pintade Fermière en deux cuissons, Chou Farci, 

Sauce Suprême parfumée à la Truffe Blanche d’Alba

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Crottin de Chavignol affiné au lait cru par Dubois Boulay, Truffé Noire, Emulsion de Noisettes

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Succès à la Clémentine
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Mignardises