L'ÉVEIL DES SENS 168 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Zanderceviche, Kaviar Daurenki - Frischen Kräutern
Les Jardins „Bio” de Guenviller
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Pochiertes Ei mit kleinen Pilzen von der Mosel Blätterteigbrioche
Les Jardins „Bio“ d‘Adamswiller
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Französischer Steinbutt aus der Küstenfischerei
Erbsenvariation, Grüner Spargel - Sauce Hollandaise
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Medaillon vom Blauen Hummer - Hausgemachte Blutwurst
Les Jardins d’Adamswiller
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Rinderfilet von der Mosel -Saisonales Gemüse - Sauce Bordelaise
Les Jardins „Bio“ d‘Adamswiller
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Frische und Gereifte Käse
Hervé Mons "Meister-Affineur“
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Gaec Meyer Vincent
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Tartar von der Victoria Ananas mit Kokosnusseis
Baba au Rhum
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Mignardises
Saveurs du Grand Est 98 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Taschenkrebs – Kräuter aus dem Garten
Les Etangs de Gondrexange
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Hecht von der Mosel – Sauce Nantua
Les Etangs de Gondrexange
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Pochiertes Ei mit kleinen Pilzen von der Mosel Blätterteigbrioche
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„Bio“ Lammschulter– Saisonales Gemüse
Les Jardins „Bio“ d‘Adamswiller
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Frische und Gereifte Käse
Hervé Mons "Meister-Affineur“
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Gaec Meyer Vincent.
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Karamelisierter Blätterteig mit Rhabarber
Gelbe Möhrenpuree - Rhabarbersorbet
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Mignardises
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG Gestalten sie ihr Menü « Saveurs du Grand Est »
Zwei Gänge und Dessert für 56 € Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für 22 € |
Vorspeise
Zanderceviche mit Zitrusfrüchte, Kräutern aus dem Garten 32€
-Gebratene Entenleber - Rhabarder - Walnusswein 32 €
Gebratenes Kalbsbries, Erbsen, Morscheln und Grüner Spargel 58 €
"Blauer Hummer" in Kresse, Artischockensalat, Cocktailsauce 68 €
Rindertartar mit französichem Kaviar und Kartoffelrösti 65€
Fisch
Lachsforelle aus der Fischzucht Sparsbach, Kimchi aus Rotkohl 32 €
-Medaillon vom Blauen Hummer, Hausgemachte Blutwurst 85 €.
Französischer Glattbutt aus der Küstenfischerei – Erbsen Variation - Grüner Spargel
Sauce Hollandaise 62 €
Zander nach "Müllerin Art"
Sauerkraut mit Ingwer, Dampfkartoffeln 62 €.
Fleisch
"Bio" Lammschulter - Saisonales Gemüse 45€
Kalbskotelett, hausgemachte Erbsenmousseline - Moscheln - für zwei Personen 120€
Gebratene Kalbsleber, geräucherter Bauernspeck aus Wittring mit Mirabellen Fichtenknopsen aus den Nordvogesen mit Melfor-Essig 42€
-Mosel Rinderkotelett, hausgemachte Pommes-Frites
Sauce Choron - für zwei personen 140 €
Fromages
Chariot de Fromages d'Ici et d'Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons "Maître Affineur" 25 €.
Desserts
.Les Agrumes
Feuilletage caramélisé aux Agrumes « Bio » de CalabreSorbet à la Clémentine 18€.
Le Chocolat
18 €.
La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au SiropLe Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate « Praliné », Crémeux Café,L’Ananas
Tartare d’Ananas Victoria,
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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend
Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt. Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.
Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü