Der Küchenchef. Seine Küche

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Stephan Schneider, Kochmeister in Frankreich. Ein Stern im Restaurantführer Michelin

Sein Vater steht für eine langjährige Familientradition  und das Kulturerbe seiner Stadt. Stephan Schneider führt das Erbe seines Vaters weiter und ist für neue Trends und Technologien offen.
Er kocht gerne mit Produkten aus anderen Ländern und bindet diese in seine Bodenständige Kochkunst ein.
Die Gerichte drücken die Kreativität dieses Mannes aus, der mit Herz und Leidenschaft kocht und sein Wissen ständig erweitert.
Seine kreative Küche kocht hauptsächlich mit Produkten aus lokalen Lebensmitteln und richtet sich nach dem Jahreszeitlichen Angebot.
Stephan Schneider ist ein Weinliebhaber- was er auch in seine Gerichte einbindet- mit einer erklärten Vorliebe für die Weine aus dem Burgund.
Sein erstklassiger Weinkeller macht Bacchus Ehre.

"Ich wurde bei meinen Grosseltern erzogen. Mein Grossvater hatte seine eigene Hausbrennerei, und führte mich in die Brennenkunst ein. Das Pflücken der Obstgartenfrüchte und die Gartengemüseernte bestimmte den Rhytmus meiner Jugenzeit. Ich habe an meinem Vater Jean-Claudes Seiten zu kochen angefangen. Dann habe ich mein 'Know-how' in guten Häuser, wie « Le Crocodile de Strasbourg » und « Le Palme d'Or » in Cannes verfeinert.
Auf meinem Vaters Betreibens ist aus dem Familiengasthaus ein bekanntes Feinschmeckerrestaurant geworden. Wir stellten ein ergänzendes und fähiges Paar dar. Seit er, im Winter 2005, viel zu früh dahin gegangen war, bleibe ich allein an meinem Küchenherd. Il hatte während 20 Jahre an seiner Seiten gearbeitet."

               

 

Unsere Nahrungsmittel

Unsere Nahrungsmittel werden aus der biologischen Zucht und Landwirtschaft hergestellt. Brot, Metzgerei, Nachspeisen und Eis sind hausgemacht.

Unsere Händler :

Légumes du Jardin de Blot d'Annie Bertin à Vendel (35).
Légumes & fruits du potager de l'Auberge
Agneau du Bliesgau de la Ferme Hühnerhof à Bliekastel (Allemagne).
Produits de la mer de la Pêcherie d'Armorique à Saint Brieuc (22)
Veau et volaille de la Ferme du Ledrich (57)
Boeuf de notre éleveur de complésance à Etzling (1 bête par an) (57)
Fromages de la ferme des Trentes Arpents (77)
Fromages de l'abbaye de Vergaville (57)
Fromages de la Fromagerie de Fenneviller (54)
Farine bio du Moulin de Viller à Harskirchen (57)

 

Fotos
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