L'ÉVEIL DES SENS   168 €

Amuse-Bouche Gourmands

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Pochiertes Ei mit Wintertrüffel - Blätterteigbrioche

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Carpaccio aus Jakobsmuscheln  Kaviar
Les Jardins « Bio » d’Adamswiller

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Zander aus Mosel – Lothringer Eintopf
Normannische Sauce
Les Jardins „Bio » de Guenviller

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 Geräucherte Forelle - Buwespaetzle
Senfsauce
Les Jardins d’Adamswiller

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Reh aus unseren Moselwäldern – Petit Jus
Les Chasseurs du Pélerin – Les Jardins „Bio“ d‘Adamswiller

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Brie de Meaux mit Trüffel
Quittenkompott mit frischer Litschi - Sorbet


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Entremet Schokolade und Kastanien

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Mignardises


Saveurs du Grand Est  98 €

Amuse-Bouche Gourmands

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Hausgemachte Enteleber Pastete – Lebkuchen mit Honig aus unseren Bienenstöcken

Les Jardins de l‘Auberge

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Sankt Jakobsmuscheln, Muscheln  
„Bio“ Gemüse aus dem Garten
Safran Rahmsauce
Les jardins de l‘Auberge

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 Knuspriger Blätterteig mit Sellerieschaum
Pilzen –  Wintertrüffel

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Kapaun von der Mosel
Kürbispüree – Gnocchi
Petit Jus
Les Jardins d'Adamswiller – Ferme du Kleinwald

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Frische und Gereifte Käse
Hervé Mons "Meister-Affineur“
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Gaec Meyer Vincent.

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 Karamelisierten Blätterteig mit „Bio“ Zitrusfrüchten und Clementinen Sorbet                                                                                      Nelkeneis, Aloe Vera-Schaum

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Mignardises
 
 
 
 
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG 
Gestalten sie ihr Menü  « Saveurs du Grand Est »

 

Zwei Gänge und Dessert für  56 €

Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für  22 €
 
  
 
 

Vorspeise

-Sankt Jakobsmuscheln
Kartoffelrösti – weissen Alba Trüffel 72€

-Gebratene Entenleber - Quittenkompott, Walnusswein-Reduktion 38 €

Gebratenes Kalbsbries, Sellerie - Melanosporum Trüffel 58 €

"Blauer Hummer" in Kresse, Mango und Zitrusfrüchtesalat, Cocktailsauce  68 €

-Tartar von Langustinen mit Kaviar „Daurenki“
Orangen Reduktion 52 €

            

Fisch

Lachsforelle aus der Fischzucht Sparsbach, Kimchi aus saisonales Gemüse 32 €

-Medaillon vom Blauen Hummer, Tintenfisch – Tortellini Safranrahmsauce 85 €.

 Französischer Glattbutt aus der Küstenfischerei – Rosenkohl Variation

 Sauce Hollandaise 62 €



-Seezunge von der kleinen französischen Küstenfischerei in gesalzener Butter gebraünt

Kleine glasierte Zwiebeln, Frühlingskartoffeln 62 €.

 

Fleisch

Kalbskotelett, hausgemachte Kartoffelmousseline Sellerie - Melanosporum Trüffel – für zwei Personen 120 €

- Gebratene Kalbsleber, geräucherter Bauernspeck aus Wittring mit Burlatkirschen               Fichtenknospen aus den Nordvogesen mit Melfor-Essig  42 €.


-Mosel Rinderkotelett, hausgemachte Pommes-Frites

Sauce Choron - für zwei personen  140 €.

 
 
 

Fromages

Chariot de Fromages d'Ici et d'Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons "Maître Affineur" 25 €.

Desserts

.Les Agrumes

                      Feuilletage caramélisé aux Agrumes « Bio » de Calabre                                      

Sorbet à la Clémentine  18€.

     Le Chocolat

Feuille à Feuille au Chocolat Guanaja Grand Cru,
Ganache Parfumée à la Framboise

18 €.
                                       

La Mirabelle

 Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au Sirop 
Sorbet au Citron  18 €.

Le Paris-Sarreguemines

Crème Diplomate « Praliné », Crémeux Café,
Croustillant À l’Amande - Noisettes
Chantilly À la Chicorée18€.

  L’Ananas

Tartare d’Ananas Victoria,
Baba au Vieux Rhum de Jamaïque, Glace Coco18 €.
 

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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt.  Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.

Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü