Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Gebratene Entenleber mit Kirschen und Streusel
24.00 €
Kalbries, Spargeln und Pfifferlinge
34.00 €
Hummersalat, Junger-Funchel, Kaviar
42.00 €
langoustinen Variation "Tartar, Halbgekocht und firtiert", frisches Gemüse, Kaviar Dorenki
28.00 €
Austern vom Hause Gillardeau   
22.00 €
6 Warme Austern Gillardeau mit Kaviar Dorenki Selection Imperial
34.00 €

Fisch


Rochenfluegel, Fisch Suppe
28.00 €
Zander mit Frischen Lauch, Rhabarber, Curry soße
32.00 €
Steinbutt, Erbsen Puree, Hollandaise Soße
42.00 €
Seezunge Mulerin, Grünen Spargeln
42.00 €
Aal, Büwespätzle mit Rotwein Soße
28.00 €

Fleisch


Gebratene Kalbsleber mit Hausgeräuchertem Rinderspeck, "Red Meat" Radiescehn mariniert im Essig
36.00 €
Geflügel aus Bresse im Offen gebraten, Grünen Spargeln, frische Morcheln (für 2 Personen)
90.00 €
Taube vom Land, Maispfannkuchen, Trüffel soße
36.00 €
"Highland" Rinderstück mit Choron soße
Reh, Gewürz Kruste, Aprikosen, Rüben   34 euros
45.00 €

Käse


Käseplatte "Hervé Mons"
Kleine Platte : 12 euros

Grosse Platte : 16 euros

Nachspeise


Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Vacherin Rhubarbe, Coulis de Fraise fraîche
15.00 €
Tartare d'Ananas, Suprême à la Vanille Bleue de la Réunion, Coeur fruit de la passion, Meringue Croquante, Glace Coco
15.00 €
Crème glacée Muscovado-Rhum, Vanille façon Vacherin, Cocktail de Fruits exotiques et sa gelée acidulée Mojito
15.00 €
Tartelette Citron Meringuée, Crème Glacée Absinthe
15.00 €
Assortiment de Sorbets
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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