Speisekarte

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Öffnungszeiten des Restaurant : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montagmittag, Samstagmittag und Sonntag den ganzen Tag

Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Markt und dem Fischmarkt.
Unsere Produkte kommen aus der Tierhaltung und Landwirtschaft begründete oder Bio. Brote, Desserts und Eis "Haus gemacht". Herkunft des Fleisches: Frankreich und Europäische Konformität.

Bei Änderung des Menüs ändert sich auch der Preis.
Fotos sind nicht unbedingt repräsentativ für die aktuelle Karte.

Vorspeise


Langoustine Variation, Tartar, gebraten und frittiert mit Gemüse
29.00 €
Gebratene Entenleber mit Quitte und Streusel
24.00 €
Kalbries, Steinpilze und Herbst Trüffel
34.00 €
Hummersalat, Junger Fenchel, Kaviar
42.00 €
Austern vom Hause Gillardeau   
22.00 €
6 Warme Austern Gillardeau mit Kaviar Dorenki Sélection Imperial
34.00 €

Fisch


Flußkrebse, Gemüse Soße
38.00 €
Zander, Zucchinis, Curry soße
32.00 €
Steinbutt, Steinpilze, Hollandaise Soße
42.00 €
Seezunge Mulerin, Gemüse
42.00 €
Aal, Büwespätzle mit Rotwein Soße
28.00 €

Fleisch


Gebratene Kalbsleber mit Hausgeräuchertem Bauernspeck, Rübe im Essig mariniert
36.00 €
Bresse Huhn, Karamelisierte Zwiebeln, Steinpilze
38.00 €
Taube vom Land, Maispfannkuchen, Gebratene stopfleber,Trüffel soße (zwei services)
38.00 €
Gebratene Rinderstück mit Meerettich, Möhren, Schalotten, Rotweinsoße
45.00 €
Wildhase à la Royale, Rotkraut, Buwespätzle
42.00 €

Käse


Käseplatte "Hervé Mons"
Kleine Platte : 13 euros

Grosse Platte : 19 euros

Nachspeise


Forêt Noire revisitée version de l'Auberge, Biscuit moelleux et sa ganache montée au chocolat Guanaja, Purée de Griotte, Crème Chantilly et sorbet Griotte
15.00 €
Tarte des Soeurs Tatin et sa crème glacée au Caramel
Biscuit aux Noix, Ganache Chocolat-Framboises, Crème Diplômate à la Vanille Bleue, Sorbet Framboise
15.00 €
Poire pochée au vin rouge et aux épices, croustillant de Streusel, crème glacée à la vanille
15.00 €
Tartare d'Ananas, Suprême à la Vanille Bleue de la Réunion, Coeur fruit de la passion, Meringue Croquante, Glace Coco
15.00 €
Tartelette Citron Meringuée, Crème Glacée Absinthe
15.00 €
Assortiment de Sorbets
15.00 €

Fotos
Bilder on Speisekarte
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