L'ÉVEIL DES SENS 168 €
Amuse-Bouche GourmandsCarpaccio aus Jakobsmuscheln Kaviar
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Pochiertes Ei mit Wintertrüffel - Blätterteigbrioche
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Zander aus Mosel – Lothringer Eintopf
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Les Jardins „Bio » de Guenviller
Geräucherte Forelle - Buwespaetzle
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Reh aus unseren Moselwäldern – Petit Jus
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Brie de Meaux mit Trüffel
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Quittenkompott mit frischer Litschi - Sorbet
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Entremet Schokolade und Kastanien
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Mignardises
Saveurs du Grand Est 98 €
Amuse-Bouche Gourmands
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Hausgemachte Enteleber Pastete – Lebkuchen mit Honig aus unseren Bienenstöcken
Les Jardins de l‘Auberge
****Knuspriger Blätterteig mit Sellerieschaum
Sankt Jakobsmuscheln, Muscheln
„Bio“ Gemüse aus dem Garten
Safran Rahmsauce
Les jardins de l‘Auberge
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Kapaun von der Mosel
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Frische und Gereifte Käse
Hervé Mons "Meister-Affineur“
(4 Stücke Ihrer Wahl von unserem Käsewagen)
Chèvrerie de Diebling - Fromagerie de l'Abbaye - Gaec Meyer Vincent.
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Karamelisierten Blätterteig mit „Bio“ Zitrusfrüchten und Clementinen Sorbet Nelkeneis, Aloe Vera-Schaum
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Mignardises
Am MITTAG von MITTWOCH bis FREITAG Gestalten sie ihr Menü « Saveurs du Grand Est »
Zwei Gänge und Dessert für 56 € Als Ergänzung zu Ihrer Verkostung: Käsewagen mit frischen und gereiften Käsesorten von hier und anderswo, Hervé Mons " Maître Affineur für 22 € |
Vorspeise
-Sankt Jakobsmuscheln
Kartoffelrösti – weissen Alba Trüffel 72€
-Gebratene Entenleber - Quittenkompott, Walnusswein-Reduktion 38 €
Gebratenes Kalbsbries, Sellerie - Melanosporum Trüffel 58 €
"Blauer Hummer" in Kresse, Mango und Zitrusfrüchtesalat, Cocktailsauce 68 €
-Tartar von Langustinen mit Kaviar „Daurenki“
Orangen Reduktion 52 €
Fisch
Lachsforelle aus der Fischzucht Sparsbach, Kimchi aus saisonales Gemüse 32 €
-Medaillon vom Blauen Hummer, Tintenfisch – Tortellini Safranrahmsauce 85 €.
Französischer Glattbutt aus der Küstenfischerei – Rosenkohl Variation
Sauce Hollandaise 62 €
-Seezunge von der kleinen französischen Küstenfischerei in gesalzener Butter gebraünt
Kleine glasierte Zwiebeln, Frühlingskartoffeln 62 €.
Fleisch
Kalbskotelett, hausgemachte Kartoffelmousseline Sellerie - Melanosporum Trüffel – für zwei Personen 120 €
- Gebratene Kalbsleber, geräucherter Bauernspeck aus Wittring mit Burlatkirschen Fichtenknospen aus den Nordvogesen mit Melfor-Essig 42 €.
-Mosel Rinderkotelett, hausgemachte Pommes-Frites
Sauce Choron - für zwei personen 140 €.
Fromages
Chariot de Fromages d'Ici et d'Ailleurs, Frais et Affinés, Hervé Mons "Maître Affineur" 25 €.
Desserts
.Les Agrumes
Feuilletage caramélisé aux Agrumes « Bio » de CalabreSorbet à la Clémentine 18€.
Le Chocolat
18 €.
La Mirabelle
Soufflé au Fromage Blanc, Mirabelles au SiropLe Paris-Sarreguemines
Crème Diplomate « Praliné », Crémeux Café,L’Ananas
Tartare d’Ananas Victoria,
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Öffnungszeiten des Restaurants : 12 Uhr bis 13.30 Uhr und von 19 Uhr bis 21.30 Uhr
Wöchentliche Schließung des Restaurants: Montag den ganze Tag, Dienstag Mittag und Sonntag Abend
Unsere Speisekarte und Menüs ändern sich je nach Saison.
Wir verwenden ausschließlich Bio-Produkte oder Produkte aus nachhaltiger Landwirtschaft. Unsere Brote, die Desserts sowie unser Eis sind eigens hergestellt. Unser Fleisch beziehen wir ausschließlich aus Frankreich oder aus der EU.
Änderung der Menüs sowie der Preise der Menüs unter Vorbehalt
Die Fotos sind nicht repräsentativ für das aktuelle Menü